在中国这个民以食为天的国家，若是要问什么店最多，信赖大多数人都市告诉你：饭馆呗，诚然中国人对于吃那是在骨子里的执着。然而，从2020年至今有一家饭馆险些成为了全民公敌，只要被提起都是种种声讨，这就是西贝，这个曾经的网红餐厅是怎么一步步成为全民公敌的？

一年四次危急的西贝

克日，一篇名为《我月薪5000，但不配去吃西贝》文章在网络爆火，究其根源不外是西贝的一位副总裁的一篇微博，那时西贝前任副总裁楚学友转发了一篇文章附文“学习了”。微博的原文如下“海底捞和西贝涨价这个事儿吧，说句实话，为啥舆论反弹这么大。归根到底，照样冒犯了一大批微博网友，事实95%的微博网友月收入在5000以下。”事情发酵，西贝称楚学友微博非西贝态度，楚学友本人在微博上致歉。

上述论调把饮食圈那条看不见的“小看链”摆到了台前，激起网友们对西贝的空前反感。“月薪5000元以下不配吃西贝”迅速登上热搜，21元一个的西贝古法戗面馒头成为众矢之的。引起消费者共识的是，价钱高不是西贝的错，但吃完后感受价钱与价值不匹配，这才是人人诛讨西贝的根本原因。“吃西贝是交智商税”的言论，也从微博发酵到了抖音。

然而，当我们仔细回首的时刻就会发现这实在已经不是西贝的第一次危急了，从2020年最先，西贝已经用延续四次危急把自己一步步推到了险些所有网友的对立面，我们不妨逐一梳理一下：

1、2020年4月西贝涨价风浪被传得沸沸扬扬，事情愈演愈烈，消费者抵触心强烈。董事长曾国龙认可涨价，并示意会把价钱恢复至1月26日之前。贾国龙为表诚意宣称，5月31日以前在西贝门店堂食用餐可以享受吃100减50的优惠，这可以说是西贝的2020年第一次危急。

2、2020年5月28日下昼，有微博用户发帖称在“西贝莜面村”深圳一门店消费后，结账时发现店家收取了每人5元的苦荞茶位费。其贴出的账单显示，5人共计收取25元。“喝不喝都收费，服务员说贾总划定的。”随后，深圳市市场监管局转达称，西贝莜面村对投诉已在退款处置中，并要求公司做好商品与服务的明码标价等事情。

3、2020年9月，西贝董事长贾国龙公布“715事情制（每周事情7天，天天事情15个小时）”等言论，再次引发烧议。固然，其中更多的是质疑和指斥。贾国龙在谈及996事情制时示意，网上热议的996把不少人吓住了。“但在我们的观点中，996算个啥，我们是‘715、白加黑、夜总会’，我们就是这么拼，经常是每周事情7天，天天事情15小时，日间加晚上，夜里还总开会。”

第四次就是我们前面提到的21块钱一个馒头，以及月薪五千不配吃西贝的论调，让人很新鲜一家餐厅为啥能延续四次上热搜而且都是所有负面，这到底是怎么回事？

西贝是怎么成全民公敌的？

提及西贝，险些所有媒体都市说昔时贾国龙从临河最先创业，南下过深圳，北上过北京的创业史，这个创业历程由于已经有了太多媒体的报道，实在我们已经不想过多赘述，只想从几个方面来剖析一下，为什么西贝会成为全民公敌。

首先，成也订价败也订价。提及餐饮业，实在定个什么价钱是一门大学问，人人都知道家门口的一家兰州牛肉拉面至多不外几十元，然则在高等餐厅吃一餐饭，至少要人均几百元起步，然则西贝这样的西北菜该怎么订价呢？订价成兰州拉面那样的？感受有些纰谬，订价成粤菜那种昂贵的？似乎也说不外去。那时贾国龙来北京开第一家西贝的时刻，就因勇敢订价着名，在内蒙古白送的小菜酸黄瓜，在北京一碟卖6块；一笼莜面在内蒙古卖2块，在北京卖18块……，

这样的价钱让贾国龙赚得盆满钵满，不外相比于那时北京的高等餐厅来说，西贝的价钱照样对照廉价，再加上一个分量十足照样获得了不少的拥趸，笔者早在2001年前后就有幸吃过西贝，那时最大的印象就是异常有特色的现场制作，已经在北京价钱不贵分量十足的菜品，那时以为吃西贝照样很划算的，2004年笔者第二次吃西贝的时刻就感受西贝的价钱上涨了不少，分量也小了不少，之后西贝就在涨价和缩小分量的路上越走越远了，到现在西贝菜单上，21元一个的古法戗面馒头，33元一个的大花卷，49元一份的西贝面筋……，这个价钱简直让消费者有些吃不消了，若是西贝是山珍海味的话，人人也许心理还能接受，然则就是这些看上去平时的菜品，人人真得在心理上难以理解了。虽然，我们认可西贝的做法可能更细腻，然则这些传统的通俗小吃再细腻都难以给用户物有所值的体验，这就是西贝订价的核心问题。

其次，疯狂营销的乐成与失败。若是说西贝的乐成，其营销无疑是占有了异常重要的分量，虽然我们说对于餐饮店而言酒香不怕巷子深，然则西贝一直推行的就是营销为王的计谋，早在2001年西贝刚刚建立的时刻，贾国龙就不惜重金做广告，请著名蒙古歌手德德玛代言，花几十万在《北京晚报》《北京青年报》、北京交通广播延续打广告，还谋划主题“内蒙古莜面美食节”。2012年当舌尖上的中国爆火的时刻，西贝更是不惜代价专程去陕北的绥德县，找到了做黄馍馍的黄老汉配偶，还在微博上发了合照。

最终，西贝以30万元签约了他们代言，并引入黄馍馍。2014年又拿下了舌尖2中张爷爷的空心挂名，凭借着这一系列营销组合拳，让西贝声名鹊起，贾国龙动辄讲营销，常说“一切皆营销”。营销的乐成带动了西贝的大发展，然则同样过分营销的效果就是当消费者走进西贝之后总有一种盛名之下实在难副的感受，事实一家餐厅主打的就是食物，营销再好若是食物不能和营销相匹配的话，再好的营销也会成为负分项，而西贝给人人最大的感受就是营销的用力过猛了。

第三，对于内部公关把控的缺失。实在，西贝的公关职员是异常不容易的公关职员，事实面对着一年云云众多的公关事宜，任何一个公关团队都市被压得喘不外气来，然则相比与一样平常企业只是产物和消费者接触，西贝是一家餐厅，他的消费者触达点，大到其董事长贾国龙，再到其管理层的列位副总裁，小到每一个服务职员，这都是公关的窗口，原本贾国龙就是一个有个性的企业家，可以说贾国龙虽然很善于营销却没有经由任何公关的培训，经常给西贝惹麻烦，同样惹麻烦地从西贝的管理层到西贝的服务生都是云云，对于西贝这样的公司实在任何一个小的缺失都市引发伟大的市场反弹，更何况是全体公关把控的缺失让其余企业可能无伤大雅的小瑕玷，在西贝身上被无形放大成了大偏差，再加上之前我说的过高订价和营销的盛名难副，最终的效果就是西贝一次次公关危急。

实在，我们若是就把西贝看成一个通俗的西北菜餐厅的话，西贝实在照样不错的，只是若是把他看成一个着名的网红餐饮店的话，甚至于是中国中餐的代表企业的话，西贝就差的有些远了。西贝成为全民公敌实在真的需要好好想想，自己的问题事实出在哪了。