导读

壹 || 基酒是指瓶装白酒的主要用酒，凭证口味差异基酒加之勾调可灌装生产销售。他先容，他们的基酒都产于茅台镇，价钱从16元一斤到160元一斤不等。

贰 || 酱酒行业除了以大酒厂、大品牌、头部品牌占有主流市场以外，另有许多小众市场的时机，若是有能力做品牌，小而美也是很好的时机。

叁 || 酱酒的热度早已转到达资源端。事实上，中小资源将逐渐失去酱酒产业投资的时机，酱酒投入门槛异常高，酱酒生产要4-5年的时间，酒厂的品质系统要稳固下来，形成自己的气概，需要十年以上。

肆 || 中国酒类流通协会秘书长秦书尧示意，判断酱酒后续生长趋势，需要熟悉与掌握“四个矛盾”。首先，高与低的矛盾；其次，多与少的矛盾；第三，大与小的矛盾；第四，强与弱的矛盾。

“领会下么，茅台镇的酱酒”、“您做哪个区域”，这是4月4日志者在“酱酒之心”主题展上听到最多的一句话，展厅险些人挤人，被种种酱酒品牌和经销商人士占满，酱酒展台甚至延伸在旅店外的广场，在旅店门口、电梯口甚至茅厕门口均有酱酒公司招商职员在发传单，先容自己的品牌招揽经销商。旅店外，成都的机场、地铁、公交站四处可见差异品牌的酱酒广告。

一位来寻找署理品牌的经销商在展厅嘈杂的环境中险些是向记者喊出来这句话，“酱酒真的太热了，太热了！”他示意，现在酱香酒企业无论巨细也都处于赚钱时代，目酱香酒的市场集中度和品牌集中度还很差，只管酱香酒市场处于春秋战国的混战阶段，但品牌竞争已经到了一个新的阶段，对他而言，找到一个连续增进的品牌署理尤为主要。

《2020-2021中国酱酒产业生长讲述》显示，2020年1-12月，中国酱香酒产业实现产能约60万千升，同比增进约9%，约占中国白酒行业产能740万千升的8%；实现行业销售收入约1550亿元，同比增进14%，约占中国白酒行业销售5836亿元的26%；实现行业销售利润约630亿元，同比增进约14.5%，约占中国白酒行业利润1585亿元的39.7%。

只占中国白酒行业半壁山河不到的酱酒，为什么能掀起行业热潮？

权图酱酒事情室首创人、资深酱酒专家权图示意，酱酒热的到来中国白酒品质升级和风味生长的一定趋势。20年前的浓香型市场和今天酱香型的市场险些一致，未来20年中国酱酒市场会占到中国白酒50%以上的份额，行业会走向头部化、品牌化，会有10多家品牌占有酱酒市场80%的、90%的份额，现在，酱酒市场还处在一个低级阶段。

01、基酒能知足市场吗？

“酱酒之心”主题展上的参展商险些都来与茅台镇。

一位酒厂人士先容，他们卖基酒也做贴牌和定制，基酒是指瓶装白酒的主要用酒，凭证口味差异基酒加之勾调可灌装生产销售。他先容，他们的基酒都产于茅台镇，价钱从16元一斤到160元一斤不等，凭证差异客户的需求，他们提供差其余酒，例如160元一斤的酒是坤沙酒加之30年的陈酒勾调而成。他示意，相比去年基酒的价钱，今年基酒价钱已经周全上涨，未来还会继续提价。

坤沙酒是行业内通俗以为酱香工艺较好的酒，它会历经九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏、二次下沙，酿造周期长达10个月，分批次存储三年以上成为基酒再举行最后的勾调。

权图示意，行业内酱酒基酒的价钱也比去年提升了20%-30%，这是由酱酒热和缺酒现况造成的。

仁怀市酒文化研究会会长、仁怀酒投公司董事长李武先容，仁怀酱香酒是稀缺品，仁怀辖区总面积1788平方公里，适合酿酒的面积也就是87.43平方公里，这是一个空间设计的面积，真正能够修建酒厂的平地或者是可行使土地，在这87.43平方公里的土地上少之又少，产能有限，是具有耐久投资价值和升值潜力的优质产业资源。

权图称，从现在到2023年，中国酱酒市场处在一个产区矛盾最大的时刻，这三年都是缺酒的，第二轮真正放量是2024年，产能是今天制约酱酒生长的主要因素。

卓鹏战略咨询董事长田卓鹏建议关注关注酱酒产能“后岑岭”，他示意茅台镇除了几家企业，大部门企业都是满负荷运作，酱酒产能将在3到5年后进入小岑岭。

记者从贵州茅台的年报中看到，茅台起劲举行技改扩产，现在茅台车间超负荷运行。财报显示，茅台酒制酒车间的现实产能已经到达50235.17吨，远超42560吨的设计产能；系列酒制酒车间设计产能为25260吨，现实产能到达了24925.37吨。

贵州茅台示意，42560吨茅台酒基酒设计产能中，由于茅台酒的生产工艺特点，4032吨茅台酒基酒设计产能在2020年10月投产，现实产能将在2021年释放；25260吨系列酒基酒设计产能中，由于系列酒的生产工艺特点，4015吨系列酒基酒设计产能在2020年11月投产，现实产能同样将在2021年释放。

未来产能尺度，5000吨是未来主流酱酒产业的生产能量，否则难以生计，权图先容，若是没有20000吨以上的酱酒生产和贮备能力，没有介入主流酱酒竞争的资格，若是没有50000吨的年产量，将失去一线酱酒企业的时机。

海纳机构总司理吕咸逊示意酱酒的天下化结构远还没有完成，产能、储能跟不上消费需求的转变。现在，真正的消费市场只有贵州、河南、广东、山东、广西，正在突破北京、河北、浙江、江苏、湖南等明星市场。

这也意味着酱酒的供应量还需要进一步加大。不少酒企均在扩产，郎酒期望在IPO后将产能从1.8万吨扩产至5万吨；习酒也宣布了2万吨的扩产设计；国台酒业和金沙酒业也设计在未来将产能划分扩充2万吨和1万吨等。

记者在展厅注重到险些每家酒企的招商职员都市上来先先容产能，产能成为酱酒品牌商实力的一种象征。

02、介入者均有时机？

由于产能受限，市场供求矛盾越来越突出，记者在展厅注重到，不少酒厂已经不再直接销售基酒，而是把基酒留下自己做酱酒品牌或者找互助方贴牌，若是基酒产量有富足，他们愿意把基酒存成老酒，追求高价出售的时机。

从2016年最先，海内飞天茅台的市场价钱就一起上涨，现在散箱飞天茅台的经销商间调货价钱已经跨越2400元/瓶，而整箱飞天茅台的调货价钱则跨越3000元/瓶，茅台市场价钱的拉高为酱酒品类的提价留出了相当可观的空间。在已往一年，郎酒、金沙、茅台系列酒等酱酒产物纷纷提价。

权图示意，酱酒品类与浓香截然差异，浓香型市场是全市场切割，酱香型白酒市场是从高往低打。他建议大企业走大营销蹊径，中小型企业要走小众营销蹊径，聚焦团购、品质、体验来做好营销事情。

吕咸逊示意，现在600块钱以上的高端酱酒有摘要、国台15年等产物，300-600块钱的次高端有习酒1988、国台国标、金沙回沙1951等产物，而100-300块钱的中端酱酒，很可能是下一轮的最佳价钱赛道。

权图示意，酱酒行业除了以大酒厂、大品牌、头部品牌占有主流市场以外，另有许多小众市场的时机，若是有能力做品牌，小而美也是很好的时机。

田卓鹏则以为，茅台引领下的高端酱酒最先进入千元竞争时代，更多酱酒品牌将介入次高端的竞争。

提价是近年行业的普遍情形，2月初，贵州国台酒业销售有限公司宣布提价通知，宣布2015年酿造国台国标酒(500ml)提高50元/瓶，2014年酿造国台国标酒(500ml)提高100元/瓶，之后金沙回沙酒销售有限公司宣布关于调整摘要酒价钱系统的通知，指出珍品版摘要酒价钱在现有基础上涨70元/瓶(500ml)，容大酱酒更是从298元/瓶提价到398元/瓶。

吕咸逊示意，大酱香的时代里，长周期成为行业的共识，下一步的竞争焦点是树品牌。尤其是在全渠道结构中，品牌才是最好的护城河。做好酱酒品牌，需要注重五个要素，即产地的远与近、早与晚、酱香的同与异、价钱的高与低以及市场的内与外等等。

03、资源过热了吗？

酱酒的热度早已转到达资源端。

郎酒和国台酒业均要上市。权图先容，第一轮是2009-2012年之间，对照疯狂，泛起了大量资源投酱酒，既有优异的产业资源，也有时机性的资源。第二波是2015、2016年最先的，他考察到这一波主流酱酒企业的扩产和新酱酒产业资源的投入都比第一波更大。

事实上，中小资源将逐渐失去酱酒产业投资的时机，权图以为，酱酒投入门槛异常高，酱酒生产要4-5年的时间，酒厂的品质系统要稳固下来，形成自己的气概，需要十年以上，另外酱酒中名酒基因的品牌不多，也需要在品牌建设方面投钱，当两头都要投钱的时刻，中小型资源是撑不住的。

酱酒行业品类异常热，但严酷来说着名品牌并不算多，除了茅台家族（茅台、习酒、茅台酱香酒、茅台醇等）、郎酒、国台、钓鱼台、金沙、宋代官窖等大型酿酒企业，许多酱酒产物，人们实在还叫不着名字，记者在展厅领会到不少品牌都在近两年确立。

白酒趋势向头部品牌集中，但酱香酒的品牌自己就稀缺，而茅台、郎酒、钓鱼台、金沙等酒企的焦点产物无法知足市场需求，以是给贴牌产物留下伟大的空间，而定制的酱酒产物自己没有品牌力，酒商多数体量也较小，自己也没有品牌运作的能力。

“做贴牌酒很容易，然则把它做成真正的品牌很难实现，若是不能组建有专业能力的团队、形成壮大的资源组合，那贴牌酒就是贴牌的，不是品牌酒”，宝酝团体首创人李士祎示意，宝酝会致力于打造真正意义上的品牌。2020年12月，宝酝名酒宣布完成过亿元Pre-A轮融资，本轮融资由经纬中国领投，中金资源和清流资源跟投。

在权图看来，白酒行业只有两大时机，一是名酒时机，但名酒结构已经竣事了，90%以上经销商跟这个时机点没有关系；二是酱酒热，这个时机，跟90%的经销商都有关系。他建议要以战略的眼光、耐久笃定的心态来结构酱酒，万万不要浅尝辄止，他判断酱酒崛起是二十年以上的行业长周期，具有3000亿到5000亿的市场时机。

04、酱酒未来若何走？

中国酒类流通协会秘书长秦书尧示意，判断酱酒后续生长趋势，需要熟悉与掌握“四个矛盾”。

首先，高与低的矛盾，即品类认知高，品牌认知低。酱酒市场的品牌化水平远低于浓香。品类大热之下，绝大多数品牌仍处于推广培育期。对于一个行业，品牌化水平的崎岖，是成熟与否的主要标志，若是耐久没有品牌力支持，市场很难做强做大。对品牌的打造和推广，一定是酱酒生长不能回避的主要一步。

其次，多与少的矛盾，即文化共性多，品牌个性少。酱酒品牌若何打造？个性化的定位和表达，是必不能少的。对于更多上升期、推广期的酱酒品牌，若是耐久局限于赤水河、老匠人、12987等共性内容，很可能陷入同质化陷阱，品牌化生长将遭遇很大的阻力和挑战。酱酒行业有需要开展深入、系统的文化挖掘和整理，在此基础上，塑造更多的品牌个性化定位与价值表达。

第三，大与小的矛盾，即需求空间大，产能空间小。一方面，市场上的酱酒消费需求与日俱增；另一方面，受生态，工艺等条件所限，优质酱酒产量增速缓慢。思量到酱酒焦点产区已靠近产能上限，这可能是未来几年内一个较高增速，酱酒供需矛盾将加倍突出和尖锐。

第四，强与弱的矛盾，即后端能力强，前端能力弱。酱酒产业能力结构的平衡问题，酱酒在酿酒制造方面具有深挚积累，但在市场前端，许多酱酒企业已露出出前端能力不足的短板，缺少市场人才，缺少组织架构，是一个很大的隐忧。

贵州醇酒业有限公司董事长、总司理，湖北枝江酒业有限公司董事长、总司理朱伟示意，未来酱香酒市场份额会跨越浓香，这一看法看似极端，但假以时日有可能成为现实，以某一个品牌取代某一个品牌的纪律来类比，酱香酒有可能很洪水平上取代浓香酒的趋势。他明确示意，酱酒没有泡沫，远远没有，一切刚最先。酱酒太热、增进太快、生长太多，不应仅凭此就提出酱酒已经有泡沫，而是应该看清趋势与本质。

北京君度卓越咨询公司董事长林枫提出不应过于关注周期性，而是应该穿越周期性，通过创新实现可连续生长。他以为，应从以渠道生意为导向的供应链到以用户关系为导向的需求链，酒企需要走进用户生涯方式中，与之形成深度一体化的关系。只有酱酒热真正到消费端热，才算是真的热了。