“再次向两位主顾深表歉意，周全排查整改，平安问题绝不迁就！”在#陈赫暖锅店事宜#上岸微博热搜榜第一的几个小时后，饱受舆论压力的陈赫转发了贤合庄的致歉声明，向民众公然致歉。

上周末，一对伉俪在贤合庄杭州店用餐时被掉落的天花板弄伤一事闹上热搜。不少粉丝在谈论区称暖锅店失事，与陈赫本人无关。但明星借流量招揽生意，免不了被流量反噬。随着一众网友的声讨愈演愈烈，贤合庄与陈赫不得不双双出头，忠实致歉。

现实上，明星开暖锅店不是什么新鲜事。从陈赫的贤合庄、薛之谦的上上谦、郑恺的火凤祥，到最近沙溢的辣叁成烧菜暖锅，这已经数不清是第几波明星“下海”谋划暖锅店。

每逢明星暖锅店开业，都市有其他明星到店一同宣传，平时更是有铺天盖地的明星与网红店内合拍的短视频营销，粉丝们梦寐已久想偶遇明星、网红，看客们图个好奇心去店内消费，明星则可以源源不停地吃流量生意的福利。

盯上这门流量生意的，另有图挣快钱的加盟商。一番热闹下，“陈赫们”在前认真宣传推广，加盟商们在后看着门店生意火爆，前来打卡的网红与粉丝络绎不停，开开心心地赚着每月的流水收入。

但实在，明星暖锅店真正赚的不是暖锅收入，而是加盟费，真正的谋划者是背后的操盘手，行使明星流量来赚钱。例如，陈赫、黄晓明、关晓彤等明星餐饮店的谋划者都是至膳，沙溢暖锅店则由川师兄打理。这笔流量生意短期看足够红火，但当热度逐渐冷却，口碑急剧下滑、屡踩食物平安红线等负面新闻就浮出了水面。

效果就是，明星绝不艰辛地出出镜就能逃离追责，另有粉丝自动为其开脱，操盘手运作流量的营销赚足了加盟费，只剩粉丝与加盟商面临残局，黯然伤神。

批量制造明星餐饮

又一位明星加入了开暖锅店的热潮中。最近，沙溢在重庆开了一家辣叁成烧菜暖锅，前有明星们在纷纷在社交媒体上为其宣传，后有沙溢认真吆喝与到店站台，这家新店开业即火爆。开业当天，由于现场人太多，一度造成了周围交通严重拥堵，有网友的排队时间甚至跨越六七个小时。

把做餐饮当“副业”的明星不在少数，去年餐饮业停摆也没能阻挡这股“开店潮”，孙艺洲与黄晓明照样推出各自的餐饮品牌。而在众多明星餐饮店里，最乐成的范本无疑是陈赫的贤合庄。

刚最先，陈赫与歌手叶一茜、主持人朱桢的明星光环没有为贤合庄带来很好的效益。开店4年下来，不仅口碑一样平常，还亏了不少钱，陷入了连开3家新店都亏损的危急。

那时，贤合庄的宣传路径照样门口放着三位合资人1:1比例的人形立牌，店内随便可见三位合资人的照片，陈赫与叶一茜经常合体到店试吃，与消费者一同合影。为了吸引消费者，贤合庄还推出过9.9元锅底抢购流动，与现在的“天价”菜单形成强烈对比。

直到2019年下半年，至膳的泛起让贤合庄扭亏为盈走上了1年内开出500家门店的快速扩张之路。根据至膳的说法，“2019年8月前后，陈赫在福建的门店险些所有闭店，后转由至膳团体接手并运营”。

在至膳代运营模式的营销下，贤合庄2020年前后突然最先活跃在各平台的短视频里，这些视频的内容多是陈赫与抖音各路网红在贤合庄店的有趣合拍。网红宣布的打卡视频为贤合庄带来了伟大的客流量，抖音#赫你一起吃暖锅的话题上传了跨越两万个视频，不少消费者称到店排队需要长达5小时的时间。

“可以见到陈赫吗？”这是抖音#贤合庄话题视频里被问得最多的问题。除了笼络各行各业的网红，陈赫经常会发和各路明星一起去吃贤合庄的动态，一次“跑男”三人组吃暖锅的丑图曾冲上热搜第一名。为了提高曝光量，陈赫时不时还会给发暖锅的网友点赞、谈论。

贤合庄的乐成，给众多的明星暖锅店提供了一个样本。于是，越来越多的明星“下海”开暖锅店，以“偶遇”明星、网红为噱头，通过线上营销将门店打造成年轻人的打卡胜地，顺势举行小我私人流量的商业变现。

“躺赚不亏”的生意

本质上，明星餐饮店是一场明星与操盘手的阳谋。“陈赫”们在前认真宣传推广，操盘手在后认真开店和加盟的详细流程，一同缔造最大的收益。

不仅是陈赫的贤合庄暖锅，黄晓明的烧江南烤肉、孙艺洲的灶门坎烧烤、关晓彤的自然呆奶茶和尹正的黄鱼先生，均是出自四川至膳品牌治理有限公司的手笔。沙溢在重庆开的辣叁成烧菜暖锅说是“开店”，实在他的公然身份是这家店的品牌官，这家暖锅店的运营者为川师兄。

明星餐饮的产业链逐渐清晰。

至膳与川师兄有不少重叠项目，例如均和黄晓明和关晓彤互助推出过餐饮品牌。二者相当于明星餐饮品牌里的MCN，通过复制尺度化的餐饮开发模式，连系明星流量的加持，孵化出明星餐饮品牌的流水线。

为了能快速开放加盟，至膳挑选的都是尺度化水平高、能批量复制、门槛较低的餐饮品类，好比暖锅、烤肉和奶茶。基于暖锅行业的尺度化，明星们在原质料的生产、加工、配送环节上不用投入太多精神，暖锅的毛利率和净利率均凌驾其他餐饮品类。

以贤合庄为例，至膳在开店前期会给出选址建议，并举行职员培训和装修支持。开店之后的宣传推广、暖锅底料和食材、谋划剖析，也都由至膳统一认真。

有了明星的招呼力，至膳行使互联网营销套路来连续引流。不仅招呼各路网红来店里拍短视频，至膳还约请着名博主来暖锅店不定期举行美食直播，铺满小红书、民众点评等平台。明星只需要在店里挂上自己的事迹，时不时配合网红博主们出出镜，有新作品上映或加入综艺打打广告就行了，既省钱又省力。

现实上，明星暖锅店能盈利靠的不是卖暖锅，而是赚加盟费。

例如陈赫的贤合庄曾被曝光加盟费需要48万，另外需要5万的保证金。若是算笔账，在天下已有700多家加盟店的贤合庄光赚加盟费就能有跨越3个亿的人民币收入。

各种明星餐厅数目 数据泉源：睿意德

更主要的是，餐厅品牌失事，明星险些不用担责，粉丝会一窝蜂支持自己。郑恺的火凤祥暖锅曾被爆出涉嫌剽窃吼堂暖锅的装修气概，前来捧场消费的粉丝数却只增不减，另有“恺甲”为郑恺注释：郑恺是掌柜，只是亲自介入了装修羁系，并没有在设计上亲自介入。吼堂见状只能自认倒霉。

来钱快、只需出“脸”不需着力、不用担责，这学生意成为了明星搞副业的最佳选择。

收割了谁？

粉丝的盲目追捧，很洪水平上促成了这笔割韭菜的流量生意——粉丝愿意为明星买单，加盟商看到狂热征象之后纷纷掏腰包，顺势助推品牌举行快速规模化，操盘手和明星乐见其成。

只是，明星这块金字招牌不是时时刻刻管用的，明星餐饮自身谋划问题、性价比低、食物平安问题等频出，一时为了追星上头的粉丝们可能难以二次买单。

随意点开一家贤合庄的差评区，基本都是对服务不到位和食材不新鲜的控诉。不少到店消费的主顾称“分量少得感人”，菜量上土豆仅仅7片、冻豆腐只有6块，而一份58元的雪花肥牛也仅有薄薄的7片。当服务、食材、菜品通通达不到客单价的水平，消费者固然很难接受这样的订价。甚至有人示意由于性价比太低，打卡一次之后就不会想再来了。

与其他暖锅品牌相比，有粉丝捧场的贤合庄，评分也只是堪堪维持在及格线上。

北京区域海底捞与贤合庄的评分对比

不仅是口碑急剧下滑，明星暖锅店的食物平安也屡踩红线。包贝尔暖锅店的假鸭血一度也闹得沸沸扬扬，薛之谦旗下的上上谦暖锅店的餐具多次被检测出大肠菌群。

看似热闹的明星暖锅店，没能获得消费市场上大局限的认可。借助流量一时风靡之后，消费者不买账的结果直接嫁接到了加盟商头上。明星开店倒闭的不少，黄晓明、陈赫一些地方的加盟暖锅店也未能幸免，黄磊和孟非一起开的“黄粱一孟”暖锅店也不到两年就倒闭了。

明星餐饮收割的韭菜里，加盟商最为“茁壮”。

“正经做餐饮生意的人，谁会去加盟明星餐饮店啊”，在真正的餐饮人看来，这种答应“毛利率60%”、“X个月内回本”的加盟品牌就是“韭菜项目”。

在北京，加盟商们想开一家贤合庄的话，通常要先交一笔55万的加盟费。这还不够，整个店的装修也需要至膳的专人来做，零琐屑碎算下去要近80万。不仅云云，暖锅底料、卤料等等焦点食材，甚至连锅碗瓢盆等餐具都需要从总部购置。总共算下来，加盟商在还未开业时起步用度就在200万左右。

贤合庄投资预算表 泉源：市界

贤合庄曾声称投资回报周期是9个月，也就意味着若是在北京开一家贤合庄，净利润要到达20%才气在1年内回本。但所谓的“开业即回本”基本就是错觉。受疫情影响之前，海底捞2019年净利润23.46亿元，餐厅的谋划毛利率仅为18.6%，而净利率只有8.8%。

行业老大尚且云云，况且本就吃一时流量的明星暖锅店呢？

此外，明星餐饮的另外一大噱头，也就是所谓的明星到店宣传，实在是换了个法子从加盟商口袋里掏钱。歪道道报道称，有加盟商询问项目司理“陈赫是否会到店协助宣传”，获得的是“店家要给一部门进场用度跟接待用度”和“若是单独宴请，用度得100万元”的回答。

也就是说，这就是一门赤裸裸打着明星的幌子、双重收割粉丝和加盟商的生意。

明星流量的加持并不能连续性地为餐饮品牌带来流量和主顾。热度散去后，消费者思量的因素仍是口感度、食材新鲜度、食物平安与服务态度。一时的流量狂欢之后，终究归于清淡。

或许还会有不少人会被明星的金字招牌吸引，但流量最终反噬的，照样花心力最多的加盟商。