一小我私人能从零最先，把公司做到百亿资产，那一定很牛。
但若是把百亿资产再所有玩垮呢？那一定是个很牛的败家子。
刀哥说的这小我私人，就是谭鱼头的首创人——谭长安。
20年前，你可以不知道海底捞，但谭鱼头的名号却家喻户晓。
2007年，谭长安带着仅10岁的谭鱼头登上了胡润餐饮富豪榜，以20亿的身家位列第三，公司资产近百亿。
此时谭鱼头基本已经完成中国大陆结构，开了近90家分店，准备向外洋生长。而彼时的海底捞却只刚刚开了13家分店。
风水轮流转，现在的海底捞成了暖锅一哥，但谭长安却说：“我拮据的时刻，包包里连一块钱都没有了。”
更惨的是，谭鱼头资不抵债，已经沦落到要被拍卖的境界。
2021年5月1日，谭鱼头治理人在淘宝网阿里拍卖强清平台，对成都谭鱼头公司名下的“谭鱼头”、“谭状元”、“巴椒渔府”、“谭家坝子”等49个商标专有权举行拍卖，起拍价为100万元。
曾有百亿资产的谭长安，事实是怎么混到这步田地的？
1
自食其力全靠赌，10年干到100亿
谭长安从小就不是一个循分守己的人，他的血液里永远流淌着一股赌劲儿。
以是1980年，不到17岁的谭长安应征入伍到云南前线，从军18年，有8年都在接触。
1991年，谭长安被调往西藏军区驻川做事处招持所。这段事情履历，间接培育了谭长安的旅店治理能力。
在谭长安相近转业那年，为领会决弟弟退伍后的生计问题，他拿出蓄积为他的弟弟开了一家面馆。
弟弟的面馆生意火爆，谭长安看在眼里、馋在心里，一颗开店的种子在心底萌芽。
在一次宴请同伙吃成都鱼暖锅的时刻，他以为没吃饱，就把鱼头吃了。
谭长安灵光乍现，成都随处可见鱼暖锅，为什么从没见过鱼头暖锅呢？
谭长安是行动派，有想法就干。1997年，谭长安用5000元转业安家费和6万元乞贷，在成都百花潭周围的小巷子里开起第一家谭鱼头暖锅。
惋惜刚开业的谭鱼头和成都各处都是的鱼暖锅相比并不出彩。
而且1994年，新闻爆出网红暖锅店内幕，“独家老油”竟是地沟油！
食客人心惶遽，看着暖锅店就绕道走，大量暖锅店赔钱的赔钱，关张的关张，暖锅市场一度十分低迷。
谭长安却不是坐以待毙的性格。汤底不清洁，咱就换！
于是，在成都这个暖锅之城，谭鱼头另辟蹊径，推出一次性清油暖锅底，并将厨房刷新成透明玻璃，坚持每个鱼头现场宰杀，每个锅底单锅现炒，彻底取消食客挂念。
浊世出英雄，谭鱼头的爆敏捷度比想象中还快，第一个一百万赚得格外轻松。
谭长安意识到，光成都市场还不够大，他决议再“赌”一把，去北京！
事实证实，谭长安这次赌对了，谭鱼头甚至在北京扎了根，最快时扩张速率是8天开一家店，仅在北京就开起了11家店。
稳住北京后，谭鱼头又开枝散叶，依次占领北京周边都会、向南延申、再到西北、最终回到成都。
迂回的包抄开店战术异常乐成，不到3年时间，谭鱼头在天下58个大中都会开设了89家连锁店，谭长安也一手缔造出60多个百万富翁。
为了治理好众多连锁店，谭长安还自创出“四个统一”和“五分钟流程”。意思就是每家店要求统一菜品、统一服务、统一配送、统一时间，而且从点单到上菜，一切要在5分钟之内搞定。
产物＋服务的双向创新，让谭鱼头赚得盆满钵满，职位丝绝不亚于今日的海底捞。
为此，IBM还专门对谭鱼头作了专访，并与谭鱼头联手打造信息化治理系统。
一个餐饮店能获得跨行认证，谭鱼头的职位可见一斑。
2000年底，谭鱼头的年营业额突破3亿。
而海底捞却才刚刚开了第二家分店。而且由于业绩亏损，张勇经常被说野心太大、不听取意见、一意孤行等等，和谭鱼头一个天上一个地下。
中国大陆市场差不多了，谭鱼头还不想刹车，紧接着又继续向外扩张。
台湾、香港、新加坡，谭鱼头越走越远，越开越多。总之那里有华人，谭长安就要把店开到哪。谭鱼头成了第一个走出国门的中国暖锅店。
2007年，谭鱼头年产值达8亿元，总资产近100亿。
此时的谭长安却有点飘了，百亿帝国即将崩塌。
2
三次豪赌，输光百亿帝国
手握100亿的谭长安并不知足——谭鱼头只要一天不上市，他心里就怎么也不情愿。
按他的说法，去香港开公司、开分店的目的就是上市。
谭长何在香港的公司，是按上市的规则来做的；会计事务所，是普华永道。任何尺度，谭鱼头都是根据上市规范去做。
万事俱备，只欠东风。2009年，谭长安等到了第一个时机。
那时，一家叫做福记食物的公司向香港高等法院提出清盘申请。买下来，谭鱼头就能借壳上市。
想法很好，只惋惜谭长安有个猪队友，再还没中标时，就已经最先对媒体的高谈阔论，吸引了真功夫、俏江南等一众内地餐饮大佬的注重力。
最终谭鱼头铩羽而归，输给了以6.58亿港元投标、又有国资靠山的安徽创投。
一次不行，就再来一次。
2011年，谭长安设计以2亿港元将维奥团体收入囊中，惋惜最后又被中国铀业生长公司以9.84亿多港元抢走。
两次求而不得，反而让谭长放心中如被万千蚂蚁啃食，一起顺风顺水的他那里吃过败仗？让他放弃上市，不能能！
谭长放心一横，买不到壳，就自己IPO！
2012—2013年，谭长安和香港的一个风投做IPO，双方签了对赌协议，风投一次性投入2000万美金，而谭鱼头则需在3年之内到达盈利目的，在香港A牌上市。
对赌的风险极高，若是没有完成目的，谭鱼头将面临天价赔偿。
但头脑热到发胀的谭长安，那里看获得风险？甚至一条后路都没给自己留。
风投只投资了500万美金时，谭长安就已经紧锣密鼓的最先筹备，光4000平米以上的店就有四个，仅仅一个北京亚运村旗舰店就投资上亿，其它三个店投资规模均在五万万以上。
但急性子的谭长安却没吃到好果子。
风投剩余的1500万美金迟迟不到账，几个大店谋划上泛起问题，谭鱼头没钱了！
谭长安突然惊醒，自己这是被资源坑了！
倒霉的人喝凉水都塞牙，自己的事还没擦清洁屁股，弟弟又闹出幺蛾子了。
2013年，一家小贷公司将谭鱼头投资公司和谭长安告上法庭，要求送还1500万本金和220余万元利息。
这笔钱是谭长安的弟弟借的，然则谭长安做了担保，弟弟还不上，哥哥就直接被追债。
信誉受损，谭长安连银行贷款都费劲。
谭长安说，在杭州银行另有5000万元的额度可以贷款。但算上高额的贷款利息，他很难杀青对赌协议中的利润要求，也将面临高额的对赌赔款。
这时刻的谭长放心在滴血，短短四年时间，谭鱼头面目一新，眼睁睁看着公司资金泛起问题，却一筹莫展。
再加上海底捞趁此时机通过网络流传和群体效应，将服务优点无限放大，在暖锅界一夜爆火，直接击败仅剩残血的谭鱼头。
2015年，成都市中级人民法院通过新闻宣布会宣布，谭鱼头食物（成都）有限公司、成都谭鱼头投资股份有限公司划分欠债2亿多元人民币。
最后只能靠变卖资产过活。
2020年8月，谭鱼头关闭了在大本营成都的最后一家店，重新归零。
三次上市设计泡汤，谭长安家底却被败个精光。
谭长安自己都说：“云云重大的餐饮系统，在短短几年时间里轰然坍毁，震惊了餐饮界，也震惊了我自己。”
3
谭鱼头最大北笔：被赌性压倒一切
谭长何在创业时的赌性，不外是他一样平常生涯的真实写照，平时他就是个好赌之人。
有人说，谭长何在澳门的时间，比在公司呆的还长。
这不是空穴来风。凭证南方周末的报道，谭长安还曾泛起在现已关闭的澳门追债网站“美妙天下”上，被追讨2000万元赌资。
面临赌这个话题，谭长安并不回避，甚至炫耀自己的战功，“并不是像传的那样，赌得身家全无，现实上我是赢的。”
赢了的谭长安就喜欢在赌场撒钱，你10万，他20万，脱手极为阔绰，以是人人一听说他赢钱，都挤破头围在他身边。
而且谭长安对自己的员工更大方，他们重新到脚都是名牌，一年光买衣服都要花几百万。
只惋惜树倒猢狲散，谭长安落败后，这些猪朋狗友就把他看成瘟疫一样平常，没人帮他一把。
大方的人设让他被反将一军：“你这么大一个老板，还能没钱？”
赌赢时掉臂一切，赌输了才气看透人心。
谭长安把在赌场上的赌瘾带到公司的那一刻，就注定了谭鱼头未来的失败。
对赌能快速筹集资金，但风险与利益并存，若是对自己实力没有苏醒熟悉，随时会被反噬。
大S婆婆张兰与鼎晖投资的对赌，迫使张兰净身出局，俏江南最终全线崩盘；
太子奶李途纯与摩根士丹利、英联、高盛的对赌，最终“断了奶”；
甚至是星爷对赌，都要抵押豪宅还债。
在资源给出一点甜头时，谭长安已经在赌局中梭哈，这是最要命的。
首创人应该有赌性，这是乐成的主要条件，然则赌性中还需要存在理性，这是企业能够恒久生计的要害法宝。
在谭鱼头每况愈下的时刻，当初对谭鱼头瞠乎厥后的海底捞却乐成逆袭成了餐饮巨头。
海底捞能够大器晚成，首创人张勇的不骄不躁就占了很大因素。
1994年，海底捞开的第一家店里最最先只有4张桌子，帮客人拎包、带孩子、擦鞋，他样样亲历亲为，一心所有扑在事业上。
海底捞谋划5年后，才在西安开第二家分店；而第三家分店，海底捞又等了3年。
海底捞不着急赚钱吗？一定不是。
但海底捞是开好一家再开下一家，先求稳再求速，这也奠基了海底捞每一家店的基本是稳的。
把基础做厚实了，不必激进，上市是水到渠成的事。
2018年上市的海底捞，在餐饮界可以算是高龄公司，但好饭不怕晚，以是海底捞从来不靠“赌”来越级生长。
一个失败的餐饮企业大多是由于治理不到位，卫生不及格等。
谭鱼头偏纷歧样，暖锅味道优、员工福利待遇好、食物平安没问题，按理说完全不具备倒闭的三要素，甚至可以有更高的成就。
但首创人的赌性却毁掉这个重大帝国，让所有人都十分惋惜。
在赌眼前，没有100%的胜率，一步一个脚印走，才气确保100%的乐成率。
参考资料：
餐饮界《大北局：曾经的五大餐饮巨头，因何分崩瓦解？》
大猫财经：《若何搞垮百亿公司？赌场喜悦就撒钱，一年花几百万给员工买衣服》
红星新闻《谭鱼头老板谭长安：我是若何把百亿资产团体做垮的》
国民创业故事《谭长安：敢为人先的谭鱼头暖锅》