“中午吃啥呢？”
“不知道啊……”
“要不照样老样子，老乡鸡走起？”
“好啊好啊……”
相近午餐，Nancy所在的办公室里，一群年轻白领人多口杂地讨论起了中午的“温饱问题”。
“你还别说，我真有点想念他家的鸡汤了。”
“我横竖已经把老乡鸡当成食堂了，不知道吃什么的时刻就去那儿吃。中午用饭利便，而且选择也挺多的，味道也蛮不错的。”
聊着聊着，Nancy不禁最先畅想中午该若何点单了。一碗鸡汤、一盘口水鸡、一份小炒牛肉、一碟炒青菜，一顿看似简朴却营养厚实的午饭就得手了。
中式连锁快餐的泛起，打破了快餐行业恒久以来被肯德基、麦当劳等洋巨头垄断的事态。老乡鸡作为其中的领军品牌，正雄心壮志地将眼光聚焦在了海内资源市场的最高阵地——A股。
5月23日新闻，中国证监会已经受理了老乡鸡的招股申报稿。老乡鸡拟在上海证券生意所上市，募资12亿元。确立19年后，老乡鸡终于要冲刺“中式快餐第一股”了。
对比西式快餐，中式快餐需要战胜的行业痛点有哪些？老乡鸡作为中式快餐的排头兵，有着怎样的谋划战略？老乡鸡真的有希望成为中国麦当劳吗？
最“抠门”的营销大师
确立于2003年的老乡鸡，其前身为谋划鸡汤炖品的“肥西老母鸡”快餐店，2012年举行品牌升级后，正式更名为“老乡鸡”。从2011~2019年，其利润翻了33倍，销售收入翻了32倍，年均增速在40%左右。
老乡鸡，初见这个名字，大多数人会以为带着三分土气。事实上，它也确实是一个相当接地气的品牌。
有趣的是，土味的身世并没有成为阻碍老乡鸡生长的障碍，反倒化身成了另具匠心的品牌标签，这都拜老乡鸡的营销所赐。
老乡鸡有多会营销呢？称其为快餐界的互联网营销天花板都不为过。
在微博上，有这样一个话题：#见过最轻松的事情#。这个话题的主角正是老乡鸡，由于其微博运营职员天天的事情内容，大多就是在官微账号上宣布“咯咯咯咯哒“这几个字。
至于其他内容，要么是挖苦董事长：“董事长你这时间纰谬，哪有鸡中午咯咯哒的？”；要么爽性和周黑鸭组起了cp，直接Q了对方官微说：“瞧你干的好事！上热搜了都！你让村里的其他鸡怎么看我？村里的其他鸭怎么看你？村里的大鹅和其他动物怎么看我们？#见过最甜的cp#”
网友们对老乡鸡的土味营销不仅不反感，还异常上头。现在，老乡鸡的官方微博已经拥有了跨越78万粉丝。
老乡鸡之以是云云善于营销之道，离不开掌舵人束从轩。2020年疫情时代，束从轩先是宣布了手撕员工降薪联名信的视频；后又在农村举行了2020老乡鸡战略宣布会，该宣布会号称成本仅有200元，但流传力极强，该条视频在微博上的转发次数到达了1.5万。老乡鸡和束从轩也靠着视频敏捷出圈。
从以上实例不难看出，老乡鸡的营销有一个最大的特点：省钱。200块的宣布会、微薄的一样平常运营、董事长的亲自上阵，哪个都是低成本甚至零成本的运作。
这和老乡鸡的招股书不约而同。最近三年，老乡鸡的广告宣传费的营收占比逐年下降，已经从2019年的2.8%降至2021年的1.5%。即即是请到了岳云鹏代言的2020年，广告宣传费的营收占比也很好地控制在2.5%。
明白营销的企业不在少数，明白一边营销、一边省钱的却不是人人都学得会。在这一点上，老乡鸡实属高人。
地头蛇想变强龙
作为土生土长的安徽品牌，老乡鸡“安安悄悄守着小小疆土”的战略延续了十几年。直至2021年终，老乡鸡的门店在天下仅笼罩了8座都会。
中式快餐无法周全铺开，有一个客观因素不能不思量，就是消费者口味上的南北差异。
洋快餐踏入国门之时，对于所有的国人而言都是一样的新鲜事物。但中餐之于中国人，有着扎根于影象深处的念想。所谓一方水土养一方人，我国餐饮文化博大精湛，八大菜系各有乾坤，在食物的出现方式上天差地别，也作育了差异地域人们舌尖上的偏好。
换言之，老乡鸡的菜品能否相符大多数地域人们的口味将决议其能否走遍中国。
固然，老乡鸡以鸡为主打，以鸡汤为明星产物的选品战略简直契合了这一点。谁又能拒绝一碗鲜味的鸡汤呢？
此外，对老乡鸡形成利好的一点在于，随着城镇化率的不停提升，五湖四海的人们汇聚到了统一座城，久而久之形成了口味上的融合，对于差异菜色的接受度也随之不停提升。
值得注重的是，老乡鸡没有大规模地扩张疆土，除了饮食文化的差异，很主要的一个因素在于其对加盟店的态度一直是慎之又慎。
老乡鸡直到2020年才开启加盟店模式。住手2021年终，老乡鸡在天下局限内共有1073家门店，其中991家为直营门店，82家为加盟店，加盟店的营收占比仅为1.9%。
相较之下，前期同样钻营上市的杨国福麻辣烫却是大刀阔斧地搞起了加盟店。单从财政指标来看，杨国福靠着加盟商的疯狂扩张所取得的成就确实十分亮眼。
2021年Q3杨国福的毛利率为30.2%，显著高于老乡鸡在同期16.56%的毛利率。而从收入组成来看，来自加盟商的收入占比近年来不停提升，住手2021年Q3到达了惊人的94.3%。
身处统一赛道，老乡鸡固然知道加盟商这步快棋确实香，但它并不想走。
究其缘故原由，照样在于步子迈快了容易摔跤。高度依赖加盟商的生长模式往往会导致品质尺度无法监控，食物平安问题层出不穷。
2021年7月，杨国福麻辣烫乐成入围《2022年3·15食物质量处罚榜》。近年来，关于杨国福商品质量的投诉、黑料不停。
此外，大量加盟商新增的名目或许很快将会被打破。凭证市值风云统计，杨国福只有40%的加盟店可以谋划延续3年以上；60%的加盟店3年之内就关闭；20%的加盟店只谋划1年就关闭了。
随着资源不停涌入连锁餐饮的赛道，杨国福靠加盟商躺着数钱的日子也将一去不复返，届时将靠什么来守护企业的利润呢？
要靠直营店走遍天下并不容易。
由于生产加工基田主要在安徽省，受到原质料新鲜度的限制，老乡鸡多年来的营收阵地也被圈定在了安徽市场。
2021年，老乡鸡在湖北、江苏、上海等地餐饮子公司的年度净亏损在2000万~4000万元不等。也就是说，身为安徽地头蛇的老乡鸡，出了省就赚不着钱了。
在此次的招标书中，老乡鸡示意将用4.75亿元用于建设老乡鸡华东总部项目，包罗确立中央厨房，2.15亿元用于数据信息化升级完善，5.1亿元用于新增餐饮门店建设项目。
固然，砸钱只是第一步，在拥有了响应的生产基地和店肆后，老乡鸡仍需要解决焦点的盈利能力问题。
做难题而准确的事情，这或许正是老乡鸡可连续生长的理念所在。
左手省钱，右手赚钱
若何解决焦点的盈利问题，新零售商业谈论斗胆来为包罗老乡鸡在内的中式快餐支支招，要害是要解决以下三点：
第一，若何打造可复制性的爆款？
人人是否想过，为什么汉堡能风靡全球？
其中一个最主要的因素就在于可复制性。汉堡的制作甚至不需要任何技巧。从面包，到蔬菜，再到肉饼，每一个分项都能形成尺度化，因此，汉堡店所需要的是操作工，而非厨师。而且，一个汉堡的成本可盘算，也能大规模化生产，这些都组成了强烈的可复制性。
另外，岂论是外带一个汉堡，照样叫一份汉堡外卖，在食物的还原度上都远高于面条、馄饨等中餐，消费者的接受度无疑能被大大增强。
除了可复制性外，所复制的产物还需具有爆款属性。只管西式快餐也存在同质化征象，但各家依然拥有招牌特色，例如肯德基的吮指原味鸡、麦当劳的麦辣鸡翅等。这些爆款组成了品牌的护城河，而它们的配合特征是：可复制、利便外带、运用场景多。
以是，除了鸡汤这类更适合堂食的通例菜品外，老乡鸡不妨挖掘一下诸如肉夹馍、葱油饼、中式甜品饮料等适合随买随走，同时有潜力成为爆品的小件单品，这样对提升品牌的着名度或许将事半功倍。
第二，若何给自身减负？
若是用一句话来归纳综合现在中式快餐生长的难点，那就是：若何能一边省钱，一边赚钱？
提及来，这句话对所有行业皆是云云，对餐饮行业却格外要害。由于有些行业只需要抓一头，但餐饮是众所周知的重资产行业，也因此在资源市场中不受待见。A股、包罗港股里的餐饮企业简直可以用屈指可数来形容。
换言之，虽然老乡鸡已然是一个省钱大师，但还需要更省钱。
对于毛利率的逐年下降，老乡鸡给出的注释是：原质料成本上升、人工成本上升和疫情影响所致。这其中也就看出，企业的肩负着实不轻。压降成本、提高坪效将是一项耐久义务。
一方面，鼎力生长外卖、外带营业能够到达“轻门店、重运营”的效果；另一方面，线上渠道的拓展将有用扩大品牌消费人群。线上的销售商品也是多条理的，在线团购、预制食物、调料包、品牌周边，这些都有望成为未来的收入增进点。
第三，若何培育创新文化？
只管已经拥有享誉全球的壮大品牌力，但肯德基和麦当劳从没有吃老本的想法，与时俱进对它们来说是必备规则。
针对全球康健饮食的大趋势，一度被以为垃圾食物的汉堡也摇身酿成了康健的代名词。
今年3月，麦当劳在海内多地推出限时早餐新品——“植造厚制早餐肉系列”。该系列由自然植物因素提取打造，不仅提供了优越的卵白质和膳食纤维泉源，还能知足低碳环保和素食主义者的诉求。
而就在几天前，肯德基儿童餐的搭配玩具之一 —— 可达鸭突然间火爆全网。这样的乐成源于肯德基恒久以来在盲盒领域的深耕细作。
事实上，今年年头，肯德基就由于在套餐中赠予的泡泡玛特联名玩具Dimoo引发了一波消费热潮。至于为什么选择盲盒这个切入点，也正是由于盲盒对Z世代的吸引力，恰恰相符肯德基的引流需求。
岂论是菜品上的创意，照样周边上的别具匠心，洋巨头们的每一次创新都是在给自己的品牌力加砝码，这也为中式快餐们树立了标杆，唯有不停的创新，才气为品牌注入活力。
老乡鸡“小鸡快跑”的死后，追兵不少。
2021年9月，老娘舅进入上市指点期，拟在A股上市；2022年以来，七欣天、杨国福麻辣烫、和府捞面、墟落基纷纷递表港交所。
换言之，谁能学到麦当劳的精髓，并因地制宜地融入中国餐饮市场中，谁就有望成为未来中式快餐连锁的领军品牌。
或许在不久的未来，中式快餐的龙头就将走向全天下，让全球的人们都来品一品“中国麦当劳”的味道。