疫情当下，餐饮行业若是有哪些新赛道，预制菜不得不提。

三年来，疫情从未远离人们生涯，打包或外卖成为人们一样平常消费菜品的主要方式。一种新型餐饮模式逐渐走进民众视野，和印象中的简朴“摒挡包”差异，在经由食材品质、保鲜运输等手艺上更进一步的“预制菜”成为市场新宠，远景逐渐晴朗。

7月17日，在直播首秀一个月后，趣店团体首创人、CEO罗敏在其抖音直播间“趣店罗老板”举行了长达19个小时的直播，旁观人数达9587万人次。同时，销售订单量等指标打破抖音历史峰值，抖音账号“趣店罗老板”单日累计涨粉达397万人，延续15个小时在抖音直播间带货榜排名*。

据统计，预制菜至少是罗敏在消费信贷、汽车融租、奢侈品电商、高端家政、在线教育等领域之后的第15次创业，这个被称为互联网领域*强“追赶风口”的“追风人”此次瞄准了预制菜，与之前差其余是，这次罗敏格外胸中有数。

1、需求延续释放，预制菜迎来春天

毫无疑问，预制菜的初衷是解决做饭难的问题。

通例的从买菜、择菜、洗菜、切菜到制熟需要大量的时间成本，更别说庞大菜品难做的同时手艺层面要求更高了。预制菜就可以轻松解决这些问题，说浅易点是懒人经济的衍生品，实质上是解决生涯实质需求，解放更多的时间和精神。

在罗敏看来，预制菜是一个真正利他、对每个家庭真正有益的事情。7月18日，趣店预制菜品牌召开战略公布会上，罗敏直言：“我想做的是为一万万人天天节约一个小时，有更多的时间陪同家人。同时我要支持我的用户和粉丝创业，人人一起创业起劲让人们生涯更美妙一些”。

事实上，预制菜的风口已经来了。

凭证艾媒咨询显示，2019年中国预制菜市场规模约2445亿元，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，预计2026年达10720亿。

壮大的市场潜力让罗敏雄心壮志，会上，罗敏先容了趣店预制菜未来三年的品牌创业同伴战略计划，并示意“我们在未来三年要支持十万用户创业开设线下门店。”根据趣店预制菜现在的计划表，趣店预制菜2022年将开设10000家门店，2023年门店将到达50000家，2024年将拥有200000家门店。

此外，罗敏透露，在开设大量的线下门店之外趣店预制菜还会继续结构线上抖音直播带货、微信小程序等电商营业，通过线上线下的连系，消费者有望实现在电商平台购置的订单由收货地址四周门店举行派送，实现*短时间收货，提升消费者现实体验。

值得一提的是，趣店预制菜开设线下门店与通例的加盟模式差异，趣店预制菜将以不收取任何用度的形式向用户授权品牌，从而售卖趣店预制菜产物，这也是趣店预制菜有底气实现指数化开店的主要依据。

2、玩家众多，趣店预制菜凭什么分一杯羹

在2021年年报中，趣店用了较大篇幅讲述其预制菜营业，其中称，“预计近期的现金需求将在很洪水平上与扩大QD食物营业的设计有关”，好比将投入大量营销用度，以扩大QD食物的用户群；此外，为支持QD食物的增进，团体也可能投入大量开支以确立食物制备及推行设施。从这方面看，趣店预制菜大展拳脚已经先有预兆。

只管被寄予厚望，趣店预制菜照样面临着前后夹击的事态。

当前，在预制菜领域，已经群集了众多玩家，包罗盒马鲜生、叮咚买菜等生鲜电商平台，以及海底捞、贾国龙功夫菜等餐饮企业，也有味知香等预制菜和餐饮供应链龙头企业。

那趣店预制菜凭什么在这个赛道上分一杯羹？其一是突破预制菜保鲜期，其二是供应链。

罗敏以为，趣店预制菜是*家去做保鲜期为3天的预制菜品牌。当前海内一些预制菜品牌，保鲜期多为6个月或12个月，基本上是冰冻处置，而趣店预制菜基本上每道菜都配有蔬菜，蔬菜属性决议了很难有较长的保质期。在这个大靠山下，“新鲜”是趣店预制菜区别于市场同领域产物*显著特点。

其二，是趣店预制菜已经构建了较为完整的产业链系统。有心人士应该已经发现了，“爱折腾”的罗敏在趣店预制菜这个品牌上要耐心和沉稳的多。以往快节奏切换赛道的罗敏坦言在趣店预制菜后端供应链方面已经默默起劲了10个月。现在，趣店预制菜供应链打造的怎么样，从7月18日趣店披露的新闻来看，还不错。

质料和仓储方面，2022年头，趣店先后在厦门、武汉、深圳等15个都会确立了15个预制菜生产加工工厂。为做好预制菜营业，已经整合了上下游资源，与得利斯、龙大、国联水产、恒兴水产等多家优质企业相助。

研发方面，自趣店选择扎根预制菜行业起，两大研发团队数百人举行了200多天的产物深研，专心于产物研发。罗敏透露，当前趣店预制菜已经研发跨越100个产物，现在只上线14个，是为了保证每一款都是精品，都能给到消费者惊喜，这是除了好吃康健和新鲜外，另一件主要的事。

现在趣店预制菜推出的14款产物，价钱在19.9元-39.9元之间，包罗湘菜、粤菜、川菜等爆款，好比小炒黄牛肉、酸菜鱼、椰子鸡暖锅等等，客户收到之后拆开包装简朴烹饪即可食用。

而在物流方面，罗敏透露，“我自己去找顺丰冷链的卖力人谈的相助，顺丰在所有都会跟趣店预制菜是S级战略相助”，这保障了趣店预制菜能在3天保质期内迅速、高质量配送到客户手里。

这样看来，趣店预制菜可谓是有备而来了。最近，预制菜受到各地政府的支持和提倡，无论从哪方面来看，趣店预制菜这次节奏踩的不错。

3、多地政策支持，趣店预制菜这次节奏不错

当前，我国预制菜产业迎来*的时机期。整合预制菜全产业链资源，加速推动预制菜企业走出去，为预制菜搭建全球化、高水准、综合性展示平台，助力构建农业“双循环”新生长名目，已经成为许多地方政府发力的偏向。

各地菜系在预制菜产业链上的争取战，背后是各地方政府加码预制菜产业。

今年3月，广东将预制菜上升为省级重点生长产业，印发了《加速推进广东预制菜产业高质量生长十条措施》，提出构建预制菜质量平安羁系规范系统，确保预制菜食物平安。

5月初，大湾区*预制菜产业园于肇庆启建，流动现场签署了广东省内首支由地方政府提议的预制菜产业基金协议，规模10亿元，将重点投向预制菜上下游相关产业。总计划用地7000亩的粤港澳大湾区(肇庆高要)预制菜产业园也已纳入2022年广东省重点建设前期准备项目，并录入国家重大建设项目贮备库。

此外，山东省潍坊市明确了潍坊打造“中华预制菜产业*城”的目的，设计用3年时间将预制菜产业培育成千亿级产业。此外，安徽、重庆、江苏等地也纷纷结构预制菜产业。

从这个维度上看，趣店预制菜这个节奏踩得很准，从近几回直播成效来看，预制菜产业也确实正在升温。

但预制菜归根结底是需要消费者买单的，这个产业事实是不是好赛道，并不是看是不是人人都在结构，也不是看是不是风口，而是看有没有真正解决消费者实质性的需求，预制菜能做到好吃省事省时的特征，知足了消费者想吃好的又怕贫苦还不容易做的需求，从这一点看，预制菜远景可观。

罗敏率领趣店在预制菜领域梭哈，将线下门店和互联网数字化模式相连系，也许能趟出一条纷歧样预制菜生长路径。