这一年疫情所带来的不确定，让消费者对生鲜电商的依赖水平迅速提高。但与此同时，疫情也让生鲜电商的供应链受到袭击，各环节上的成本均被拉高。
在运输环节，因天下各地出台的疫情防控政策纷歧，导致司机上下高速的时间被拉长，这在拉高运输成本的同时，也让生鲜的消耗成本增添。
在蕴藏环节，差异生鲜产物的特征也决议了其保鲜期的差异。以常见的叶菜类生鲜为例，虽然它们能通过冷库中蕴藏举行保鲜，但长时间内放入冷库藏的叶菜在取出后，不只口感被严重降低也很容易变坏，只能做扔弃处置，这又让生鲜的货损成本被抬高。
虽说进入到2023年整个生鲜供应链环节已被彻底买通，但我们在和多位一线生鲜供应商、社区团购认真人深入交流却发现，属于生鲜电商的问题并没有随着疫情的竣事而竣事，这一年或许是整个生鲜电商真正的大考之年。
01 生鲜电商平台：加速进入到洗牌期
从2012年崛起的生鲜电商，至今已走过十年。重大的市场规模下，吸引了创业者、资源、企业的纷纷入局。而为了能够抢占更多的市场份额，围绕TOC端的各种新兴生鲜电商模式也在这一历程中不停崛起。
但在生鲜供应商安阳（假名）看来，不管下游的商业模式若何创新，其在上游的采购环节并未也不能能会发生大的改变。一样平常来说，生鲜电商平台的采购环节为：企业运营职员确定当季需上架的应季果蔬，采购寻找到当地的中大型供应商。之后供应商会联系到当地的农产物经纪人（行业内称之为代庖，其服务尺度为每斤收取0.05元的代庖用度），农产物经纪人再从农民手中举行收货。
在整个采购链条中，之以是会有代庖的存在，其缘故原由在于：一是供应商到产地收货，基于其外地人身份，可能遭到内陆人欺压，导致供应商无法顺遂收到收货，甚至还可能引发一些矛盾纠纷。而当地的代庖基于内陆人的身份，也能更好的从中央笼络，进而保障生意的正常推进。
二是当前我国农业仍为小农莳植，具有很强的涣散性。而这也决议了单个农民手中所持有的某类生鲜产物的产量不只难以知足供应商的需求，也难以对供应商形成议价优势。而借助代庖的组织，多个农民的产量能形成量上的规模，既能提高与供应商的谈判能力，也能在量上保障供应链的利益。
而在整个生意环节中，代庖和农民、供应商和代庖之间所有为现款现货，不存在任何形式上的账期。但平台和供应商在结款时大多数接纳先货后款，存在着时间不等的账期。好比说，多多买菜、美团优选对生鲜供应商的账期均为30天。
也正是由于这一账期的存在，在已往的十年时间里，每一个生鲜电商平台暴雷的背后，皆是大量供应商的欠款无法被追回，他们也成为了平台倒闭的*受害者。
来自四川的生鲜供应商陆启明（假名）告诉我们，此前自己曾为逐日优鲜选提供总价值500万元的生鲜产物。而随着去年逐日优鲜的暴雷，自己先后通过上门、诉讼等多种方式试图追回这笔货款。但时至今日，该笔欠款依然无疾而终，而这也让自己多年的打拼付之东流。
也正是云云，现在许多生鲜供应商们对为生鲜电商平台供货发生了更多的恐惧心理。人人均示意，自己和生鲜电商平台互助的条件现款现货，不接受任何账期。否则，就直接不供货，由于谁也不知道倒闭的下一家生鲜电商平台是谁。
显然，当“现款现货”模式成为上游供应商的通俗选择后，这也让中游电商平台所面临的现金流压力更大。要知道，对于现存的许多生鲜电商平台而言，其自身的现金流自己就很主要。
以叮咚买菜对外宣布的财报为例，2019年至2022年前三季度，公司的谋划流动发生的现金流净额连续出现流出状态，划分为-9.64亿元、-20.56亿元、-56.67亿元、-5.75亿元，从未实现过正的谋划性现金流入。
同时，住手2022年9月30日，叮咚买菜拥有现金及现金等价物、短期投资为58.62亿元，而应付账款及票据、短期借贷当期到期部门的总金额达59.4亿元，现金流已显著求助。
而从今年的情形来看，生鲜电商平台现金流短期的问题恐难以获得有用解决。理论上来说，一家企业若想要获得资金支持，其常见的方式为股东或投资机构注入、银行贷款加杠杆等方式。
但来自北京的投资人李锐（假名）却告诉我们，在已往的几年时间内，由于二级市场上生鲜股股价连续低迷，一二级市场的价差被不停缩下，甚至还泛起了严重的倒挂，这不只导致许多投资机构无法套利，甚至还损失惨重。现现在，险些很少再有投资人去关注生鲜赛道。而生鲜赛道的过于“烧钱”，也决议了纵然通过股东注入和银行贷款，也只能是短期的饮鸩止渴，无法恒久。
没有足够的现金流，也一定会导致今年多家生鲜电商平台继续关停多个运营都会的市场，平台上售卖商品的SKU数目也将不停削减。但若是没有足够多的商品，生鲜电商平台又要靠什么来增添用户的粘性以及跑通盈利模子呢？
因此，对于2023年的生鲜电商平台而言，将会迎来新一轮的洗牌期。而在这一历程中，有的生鲜电商平台会和逐日优鲜那样被市场所甩掉。有的则会放弃内讧，人人走向报团取暖和，行业资源也加倍会向手中现金流丰裕的企业身上集中。
02 下沉市场生鲜电商：盈利过难
事实上，历经十年生长的生鲜电商，早也从海内的高线都会渗透到县城之中。
但值得注重的是，拼多多依附着对下沉市场多年的深耕，在下沉市场的用户心智中占有着相对较高的位置。而用户心智的养成，也为多多买菜增添了更多的信托背书，在降低生意成本的同时也稳固了用户留存。基于此，现在多多买菜在下沉市场中也占有着较高的市场份额。
来自安徽省界首市的荣云云（假名）告诉我们，自己同时认真自己所在村一级多多买菜和美团优选的运营。现在多多买菜的日均订单在20单左右，过年前后，这一数字上涨到50多单。但美团优选的日均订单只有几单，甚至有时为零。
但需要指出的是，纵然现在多多买菜已形成一定优势，依然无法实现“躺赢”。
一是和高线都会差其余是，海内许多的县城到州里之间的配送距离过长。来自河南省沈丘县付井镇多多买菜的网点认真人赵一凡（假名）告诉我们，从沈丘县多多买菜配送中央到自己所在的网点车程基本上在1个小时左右。
赵一凡所说的情形转嫁到生鲜电商平台身上就是：企业需要同时肩负车辆折旧成本、较高的人力成本、油费成本等等。若是将这些成本均摊到单件商品身上，生怕其订单履约成本至少要比高线都会至少凌驾50%以上，而且这部门成本很难被降低。
二是海内每个下沉市场都具有典型的区域性。好比，海内东部县城因经济相对较为蓬勃，当地年轻人外流并不严重，而中西部县城则完全相反。在好比，被誉为“中国蔬菜*大县”的山东省聊都会莘县，当地蔬菜产量厚实，但在海内的西部区域因土地相对较为贫瘠，其蔬菜产量整体一样平常。而区域性所带来的*问题在于，单个县城的盈利模子很难直接复制到其他县城身上。
对于手中现金流丰裕的多多买菜，在下沉市场依然面临着诸多问题待解。更别提一些资金不足够的生鲜电商企业，想要在下沉市场“淘金”，其面临的压力自然可想而知。因此，2023年将会有更多做下沉市场的生鲜电商不停退出。
03 私域流量抢夺猛烈化
值得一提的是，历经2021年洗牌后的生鲜社区团购，现在还存活的中小生鲜社区团购也以逐渐跑出属于自身的盈利方式。
来自武汉某家社区团购认真人钱米（假名）告诉我们，现在许多的中小生鲜社区团购人人不会在像此前那样同时结构多个都会的营业线，租赁大量的前置仓，更追求轻资产运营。由于这在降低企业成本的同时，也让他们手中拥有了一定的现金流来保障生鲜产物的正常采购。
私域流量变现是当前中小生鲜社区团购运营的焦点要害，而为了发生用户的沉淀、复购、以及后续的裂变，他们对于生鲜产物的运营也有了重大调整。
其中一个显著的转变就是SKU数目往后前的多改为少，其一样平常商品也被分为福利款、高毛利率利润款等等。
好比，类似于一些叶菜类产物自己价钱就相对透明，其毛利率一样平常只在5%-10%之间。中小社区团购在操作这类产物时，往往会在把控产物质量的同时，降低产物售价。而对于类似于车厘子、榴莲等高端水果，则往往会追求利润以对冲企业运营成本。
商品发货方式上，也会借助一件代发的模式。但在供应商发货前，不少中小团购企业也会放置专门的职员前往产地，来把控供应商的发货质量，以降低产物售后。
虽说现在中小生鲜社区团购已经借助私域流量实现了良性循环，但进入到2023年，以永辉、沃尔玛为代表的大型商超，以百果园为代表的水果店等线下生鲜购物渠道现在均以恢复。
且历经大疫三年，在此前零售门店业绩连续承压之下，也让线下生鲜渠道对私域流量更为关注，纷纷借助多种营销流动提升私域流量转化。多方企业的纷纷入局，也势必会让今年生鲜赛道对私域流量的抢夺加倍白热化。
现在，中小生鲜社区团购企业相较于大型超市、专业连锁水果店而言，由于他们的采购频次低、数目少，也难以对于上游供应商形成较高的议价优势。
若是后续线下生鲜渠道借助自身的采购优势，在私域流量中掀起某类水果的价钱战，也一定能从中小生鲜社区团购身上抢走更多的用户。
而在后期，借助专业化的私域流量运营也能逐渐对新用户发生连续的复购。因此，已经实现开端盈利的中小生鲜社区团购在2023年的日子并不轻松。
04 结语：
“一定要学会若何的控制消耗”，这是我们在和多位生鲜供应商交流时人人频频提及的一句话。事实上，正如这些供应商所说，在已往很长一段时间中，生鲜电商行业一直都在频频强调若何更好的触达消费者，若何创新商业模式等等。
但我们反过来思索一个问题，为何传统的农产物批发模式能在各种生鲜电商的袭击下，不只没有像其他行业那样泛起凋零，反而仍占有较大的市场份额呢？其缘故原由是该模式下在保障各方利益相对平衡的条件下，整个链条上的从业者也依附着多年的履历积累学会若何将生鲜的消耗降到*。
以夏一样平常见的哈密瓜这种水果为例，一些大型水果批发商在采购、运输、仓储等环节上的控制，能将消耗在20%左右的哈密瓜控制到15%，甚至更低。而这部门得以被控的消耗，自然也能转换为利润。
因此，2023年对于生鲜电商而言，放弃种种不切现实的理想，真正沉淀下往复控制生鲜消耗。或许只有这样，人人才气实现柳暗花明又一村，找到破局之道。