淄博烧烤，正在让许多人经受“痛苦”。

烧烤店外的主顾，排队数小时才可能落座。尚有的人，脑壳一热来到淄博，却发现基本订不到旅店。

烧烤店的烧炭师傅，一天下来脸被熏成了包公，生无可恋。

烧烤店的老板，痛苦于人手不足，痛苦于家里没开个牧场。

淄博人民也压力山大，生怕给游客留下欠好的印象。有人下班后沿路捡垃圾，有人看到外地车牌的车，不敢按喇叭。

不少网友讥讽：“上次淄博这么热闹，照样在齐国。”

470万人口的淄博，在3月份愣是接待了500万人。

而据美团数据显示，停止4月10日，淄博五一住宿预订量较2019年上涨800%，增幅位居山东*。

即将到来的五一，才是对淄博真正的磨练。

然则熟悉淄博的人，应该不会嫌疑它的应对能力。

淄博烧烤刚走红一周，当地就推出烧烤高铁专列、烧烤公交专线，发放烧烤消费券，设立烧烤名店“金炉奖”推荐评选，等等。

以是有人说，淄博上到政府，下到每一个市民，没有一个掉链子。

逼疯自己，才气卷死偕行。

01 这座祛除的三线都会，从未住手自救

在烧烤出圈之前，淄博并不太受年轻人待见。

在2018年、2019年和2022年，淄博的人口泛起了负增进。当地老龄化率则到达23.24%，位居全省第三位。

为了生长，淄博一直在思索：怎么吸引年轻人？

2019年底，淄博出台“淄博人才金政37条”，给予本科和硕士高达8万的购房津贴。

2021年，淄博示意要聚力打造“勤学、悦目、好吃、好玩、好创业”的“五好”都会，辅助年轻人快乐生涯、成就事业。

不外最终最抓年轻人眼球的，照样流量打法。

2020年，在淄博麦田音乐节等流动中，当地把青岛啤酒和淄博烧烤两个IP融合，歌手薛之谦吃完后鼎力推荐，导致周遭5公里的烧烤店人满为患。

从那以后，淄博烧烤走进了美食博主的视野里。

好比2021年5月，B站一名up主探店淄博烧烤，公布《山东年迈：“我保证，这烧烤你一看就想吃！”》，播放量破500万。

淄博官方有样学样，把淄博烧烤带到了央视、山东卫视的节目里，保持曝光。

酝酿数年，才有了今年3月的发作。

率先出击的是山东省内的大学生。已往三年，他们被憋坏了。

3月8日，“大学生组团坐高铁去淄博撸串”登上抖音同城热搜。

如狼似虎的大学生，趴在烧烤店的玻璃门外，只等大门一开就冲进店内抢座位，*视觉打击力。

这一幕幕恰似闹饥荒的排场，让烧烤店老板*次有了挣钱挣累了的感受。

由于人数过多，有的烧烤店不得以拿着大喇叭“撵客”：“去其余家吃吧，淄博的烧烤都很好吃！”

大学生掀起的*波热度，在4月获得了史诗级放大。

4月8日，一名有着万万粉丝的打假博主，带着电子秤随机测评了淄博的10家摊位，没有发现一家缺斤少两，有的店肆还“多送”，让他“免费尝”，一名雇主更是大方到把做小吃的秘方送给博主。

淄博人亲自演绎了什么叫“好客山东”，把所有人都感动了。

央视新闻、人民日报等官媒纷纷报道，辅助淄博烧烤全方位出圈。

烧烤师傅变得求过于供，以前月薪8000元就能招到人，现在涨到上万都难招。不少烧烤师傅忙得昏天黑地，悔恨没按计件算人为。

那些最火的烧烤店，尚有人公布了代排队营业，50块钱一次，需要提前一天预约。

去往淄博的高铁票，一票难求。满车厢的游客，上车后就最先隔空演习淄博烧烤的撸串手法。

淄博的共享单车和电动车，也被一网打尽，一些内陆人只能走路上班。

到最后，连外国友人也不远千里慕名而来。

淄博烧烤变为了全民话题，淄博盼望已久的流量终于来了。

02 淄博烧烤爆火，多亏有偕行陪衬

在承接流量的历程中，淄博缔造了两个小小的“事业”。

一个是反映很快，维持了很长时间的热度，另一个是在云云大的热度下，至今没有发生较大的负面事宜。

有人说，是由于淄博烧烤的仪式感和社交属性，让年轻人很上瘾。

也有人说，是由于当地政府的兢兢业业，十分圈粉。

他们都没说错，然则淄博烧烤的服法和当地政府的做法，着实没有十分稀奇的地方，之以是显得名贵，尚有一个条件。

那就是：“偕行”的陪衬。

1.烧烤IP降生背后，是先“烤”自己

在北京的大部门区域，商家早已被制止露天烧烤，店内的烧烤也大多是电烤。

前不久，厦门、哈尔滨、晋城等地也出台制止露天烧烤的划定，理由大同小异，即“污染”和“扰民”。

零食乱象：劣质低价、恶性竞争、没有创新

与之相比，淄博选择了指导。

早在2016年，淄博就要求商户使用无烟烧烤炉具，还绘制烧烤舆图，对辖区内的烧烤谋划情形采守信息化、数字化手段，远程监视、调控、治理。

2017年，淄博又对各区举行计划建设，举行集中化谋划。

好比临淄区，现在有金陵回族镇、临淄大院、新天齐美食城、稷下美食城等四处大型烧烤园区。

“一刀切”很容易，然则敢把自己纵火架上烤，才气打造出顶流IP。

2.打爆体验：谁让游客亏损，就砸谁饭碗

在上述打假博主前往淄博测评前，他尚有一个爆款视频是打假成都夜市。

在其测评的10家成都摊贩中，有8家缺斤短两，最离谱的是一个卖甘蔗的摊贩，真实重量只有一半。在被博主揭穿后，没人感应羞愧，反而是气忿说道：“不卖给你了！”

反观淄博的商贩，对于来自博主的不信托，不仅不生气，有的还让博主连吃带拿。

两相对比，令人对淄博的好感倍增。

一名网友开顽笑说道：“这种违法的事，山东人一定不敢干，影响考公。”

很快，淄博超预期的旅游体验，一个接着一个在热搜上发酵。

一名游客着急赶高铁，又想体验淄博的小炉烧烤，于是烧烤店老板娘脱手相助，一对一帮他烤串。

一位大娘为排队买小吃的游客，每人免费发一个特色包子，让他们垫垫肚子，口里念叨着：“大老远来淄博，不容易。”

当地政府也再三警告，严禁出租车不打表、拒载等行为，一旦被投诉直接停运；抓到坑人的烧烤商家，立马关门。

一条热评说道：“470万人口的淄博，有400万人都是客服。”

3.三线都会，也有变态的反映速率和执行力

短视频时代，谁都有爆火的时机，然则不是谁都能行使好。

尤其是小都会，应变速率、承载能力和服务能力，往往不那么到位。

好比2017年，《缝纫机乐队》上映，影戏里有一座大吉他雕塑，吸引许多观众到拍摄地打卡。

由于剧情需要，这座大吉他厥后被拆除，不少人感应惋惜。然而，当地都会没有一气呵成，而是直到2021年才重修了大吉他，错失了最火时期的流量。

而当时机给到淄博手中时，所有事情都在以“天”为单元狂飙。

刷新升级一条长约750米的蹊径，只用了3天；

宣布举行五一烧烤节后，直接在100多亩的旷地上建起一座烧烤城，争分夺秒；

尚有文旅局长们，跑到烧烤专列上为游客亲自推荐和送礼物。

不停对自己人下狠手的淄博，真的不想只是昙花一现。

03 那些被年轻人捧火的都会，有一个爆款启示

淄博能给其他都会的旅游带来什么启示呢？

外面上看，你得学会捉住年轻人。

年轻人*谈论、分享，自带流量，很容易决议舆论走向。凭证果集·飞瓜数据，抖音“淄博烧烤”相关热门话题的视频互动中，18-23岁的岁数段人群占比是最高的，到达29.74%。

然则真正的爆款启示是：让游客也能有内陆人体验。

在传统旅游都会，游客常去的景区和餐馆，往往与内陆人少有交集。就像南锣鼓巷、宽窄巷子、夫子庙，鲜有内陆人的身影。

专为游客设立的地方，做的是一次性生意，注定不会太上心。

淄博并没有为游客专门划出一片吃喝玩乐的区域，而是开通专线，指导游客去那些内陆人也爱吃的餐馆。

只有常年做熟人生意的餐馆，才气珍爱好淄博的旅游招牌。

好比这次被游客挤爆的“八大局”，原本就是淄博当地人常去的便民菜市场。

尚有常驻热搜的几家网红烧烤店，也是当地人经常惠顾的地方。一些淄博人还分享，自己去常去的烧烤店，饭没吃上，倒是被老板拉去当了几小时的服务员。

把一次性生意当熟人生意做，让游客也能有内陆人体验。

不仅是淄博，其他被年轻人捧火的都会也都有这样的特征。

离淄博不到200公里的潍坊，生产的鹞子占到全天下的80%以上。

一年一度的潍坊国际鹞子会，由于放飞的鹞子千奇百怪，每年都能上热搜，吸引无数游客前往旁观、介入。

在潍坊，“天是倒过来的海，鹞子是会飞的鱼。”

当地人和游客都能各显神通，玩得不亦乐乎。

再看最近由于“盛唐密盒”爆火的大唐不夜城，也一直是游客和内陆人都爱去的景区。

只是内陆人经常会感应无奈：“这地方旅游有淡季吗？我们内陆住民也想去，但也只能在短视频平台看看了。”

最后南下去看以螺蛳粉著名的柳州。

柳州特意推出了螺蛳粉特色公交专线，并在通告里提到：“沿途经由的螺蛳粉店是众多内陆市民和外地游客都喜欢惠顾的网红螺蛳粉店。”

一视同仁，应该成为旅游业的天条。

03 结语：

十几年前，一篇题为《淄博：站在被边缘化的边缘上》的文章，刺痛了不少淄博人。

随着当地重工业祛除，淄博面临和鹤岗一样的逆境。

资源枯竭、产业单一、环境污染、人口负增进……

烧烤能否让淄博实现逆袭，谁也不敢下定论。

然则淄博就像久未受宠的孩子，受到关注后最先拼命显示。

敢于逼疯自己人的淄博，已经为未来赢得了更多可能。