由Simba Events打造的FBIF2023食物饮料立异论坛及FBIF食物立异展于2023年6月14日在深圳国际会展中心（宝安）正式举行。FBIF2023以“再造奇观”为主题，评论食物职业立异和添加方式。

FBIF2023将有300位全球讲演嘉宾、900 参展商、7000 位职业嘉宾参会，合计30000 专业观众参会观展。来自国内外的100 媒体齐聚FBIF2023盛会，以多样的视角向国际传达全球食物饮料职业趋势及大咖观念。

在今日举行的全体大会中，雀巢、康师傅、OATLY、今麦郎、剑桥大学贾奇商学院等高层进行了精彩同享。

怎样“职业重构，价值再创”？

消费商场的改变，对食物企业有哪些启示？

影响未来消费新添加，有哪五大主题？

植物基2.0年代，带来什么改变？

AI科技对食物职业有哪些深刻影响？

全球微观经济洞悉下，有哪些时机和应战？

不确定性年代怎样掌握开展方向？

怎样靠有价值的立异赢得未来？

以下将为您带来精彩实录。

全体大会伊始，FBIF创始人贝拉代表主办方致欢迎词。

作为食物职业的参加者，也是食物职业的见证者，贝拉带领来自全球各地的参会嘉宾，回忆了曩昔十年的职业改变与立异。

贝拉表明，2014年在为FBIF论坛论题做桌面调研时，简直一切的会议都是在评论食物安全的论题。但只是2年后，商场就变得不一样。跟着自媒体年代的全面到来，高增速的电商途径开端细分，千禧一代成为消费主力军，异业者跨界入行，本钱也闻风入局。

传统的食物饮料职业引起了*的热度，职业界也都在评论“新消费是不是真的这么神？”。可是到了2020年，疫情开端带来更多不确定性，品牌们开端意识到“台上的妆”好化，但“台下的真功夫”难练。他们开端从头重视打磨自己的产品组合、价格途径、出产供应链和安排文明等“硬实力”。 一同咱们也看到这几年，有许多优异企业无惧应战，逆势而上。

终究，贝拉祝福食物品牌们鄙人一个十年，能发明出归于自己的奇观。至此，咱们也正式敞开了FBIF2023的“再造奇观”之旅。

01.职业重构，价值再创

全体大会主席贝恩公司全球专家合伙人鲁秀琼宣布主席致辞，为咱们同享怎样完成“职业重构，价值再创”。

鲁秀琼提出，今日产生的并不是消费降级，而是顾客没有消费愿望，这是职业今日实在需求面临的问题。

现在，虽然消费开端回暖，食物品牌们所等待的“反弹”仍不如预期微弱。数据显现，整个食物职业在曩昔三个季度都呈现正添加，可是比较2021年同期仍有所下降。

鲁秀琼说到，绝大多数食物职业的添加，其实是有赖于“高端”的引领，但顾客的购买频次呈现下降。其间，低温酸奶2022年的消费频次比较2020年下降了14%，饼干2022年的消费频次比较2020年下降了11%，啤酒2022年的消费频次比较2019年下降了5%，奶酪则在曩昔一年内下降了6%。

究其下降原因，一方面是食物职业界卷，新品类、新产品层出不穷，顾客挑花了眼，所以单一品类下滑。另一方面，更深层次的原因是：在全体消费决心缺乏的情况下，今日产生的并不是消费降级，而是顾客没有消费愿望。

那么，怎样给顾客更有价值的购物理由，去激起他们的消费愿望？

鲁秀琼指出，为此职业人士需求回归顾客的日子规范，完成价值再创。现在，顾客的新日子规范是“体面、里子、脑子”的“三位一体”。“体面”展现出顾客的“人设”和消费的交际特色；“里子”体现出顾客需求且神往高质量的日子；“脑子”则代表顾客现在回归理性，需求有愈加物有所值的产品。

鲁秀琼指出，食物职业正处在非常重要的要害点，当用户的消费决心产生了很大的改变。当今顾客的日子规范产生了改变，整个食物职业有必要从曾经的“商业规范”变成了顾客的日子规范。鲁秀琼表明，怎样面临职业重构，品牌可以从方式重构、事务重构、途径重构、价格重构和品牌重构五个维度进行改变。其间在途径方面，鲁秀琼着重，“要实在以顾客为中心去完成全途径的触点的规划，构成货盘匹配和不一样的站内站外一盘棋，线上线下全域营销的才干。”

02.未来消费：复苏、改变和决心

疫情三年，整个消费商场产生了许多改变。顾客改变的偏好需求，对食物企业有哪些启示？厚生出资创始合伙人王航、康师傅饮品董事车军峰、Ventech China办理合伙人Curt Ferguson和大会主席鲁秀琼一同，在FBIF论坛进行了交流与同享。

王航先对整个消费商场的改变洞悉进行了同享。首要是“在家消费、在线触达”的系统越来越完好。根据此，咱们还可以看到数字化的家喻户晓。王航表明，从十年前的“农改超”，到现在的“超改仓”，超市正在阅历成为到家配送的“库房式”转型。

其次是“为家消费、为己安心”的消费趋势。近年来家庭成为重要的活动场景，顾客也为丰厚和美化这一场景进行消费。一同，咱们对健康、安全、清洁的论题也愈加关怀。

Curt Ferguson则表明，没有可继续性的商业方式就无法取得成功。在Curt看来，人都是“社会动物”，他们在购买产品时会重视品牌，理性消费。虽然我国商场的添加带来许多时机，可是这也是消费品牌面临的*的圈套。抛去热钱、流量等，企业要可继续开展。

车军峰指出，在疫情三年里，一是顾客决议计划的功率更科学和更前进。 二是消费场景改变，虽然室外的场景遭到很大影响，室内到家场景却取得添加。 三是供应链端，大环境和政治格式改变。根据此，食物职业呈现了“强者更强”的局势，整个职业的开展愈加会集。

尔后，三位嘉宾又和大会主席又就供应链的耐性打开评论。他们从前进数字化才干、下降出产收购本钱、运用人工智能等方面，提出了供应链开展的方向。针对业界撒播的“途径必死，供应链永生”说法，三位嘉宾也给出了对途径存量和增量商场的主张。

03.五大趋势解锁未来消费新添加

利乐公司全球商场副总裁Julia Luscher以《革新•立异：五大趋势解锁未来消费新添加》为主题宣布讲演。Julia指出顾客在阅历了疫情后，消费习气和行为产生了改变，而利乐最近在做的研讨则指出了影响未来新消费、新趋势添加的五大主题。这五大主题包含：正确变通、交融日子、树立实在衔接、饮食赋能和气候紧急。

利乐同享的五大趋势中，首要是正确变通（Smart & Adaptive）。Julia Luscher指出，顾客现在在购物时愈加慎重和担任。

其次是交融日子（Blended Lives）。越来越多的人将实际空间和数字空间交融起来。这种线上线下的交融将促进日子的便当和多元，带来愉悦丰厚的感官体会。

第三大主题为实在衔接（Authentic Connections）。顾客想要知道所购买的食物和饮料的来历与实在性，做出价值认同的挑选。

尔后，Julia Luscher要点着重了饮食赋能（Empowerment Through Diet）和气候紧急（Climate Imperative）两大顾客趋势。

现在的顾客期望靠饮食赋能，吃出健康。Julia Luscher表明，人们正在经过饮食挑选前进对健康的掌控力。70%的受访者以为健康的食物与饮料使自身感觉良好。74%的人以为心理健康和身体健康相同重要。调研数据显现，免疫力增强、身心健康、操控体重是顾客最期望收成的三大好处。

一同顾客开端意识到，他们需求做出更多支撑可继续开展的挑选。采纳举动前进包装的收回运用也现已成为他们重视的要点。Julia Luscher指出，参加调研的顾客中，有86%的人表明自己未来5年对环境问题的重视将添加。79%的受访者表明，假如品牌能传达有关环保的行动或举动计划，他们的购买意向会添加。

Julia Luscher指出，包装是品牌和顾客交流的桥梁，经过包装可以向顾客传递对可继续开展的重视。此外，顾客心目中最环保的包装方式也在改变，他们对纸包装环保性的认可度比六年前添加了7%。

正如Julia Luscher所说，顾客是企业进行任何立异的中心。企业需求掌握消费趋势，并实在了解顾客的需求，然后做出相应的商业决议计划。顾客的宠爱即产品的成功。

04.新植物基2.0年代

近年来，新植物基品类开端被更多顾客所认知。随同职业开展和商场生态改变，新植物基2.0年代也随之到来。

在鲁秀琼的掌管下，OATLY亚洲区总裁David Zhang、陕西师范大学食物工程与养分科学学院教授胡新中 、我国农业科学院作物科学研讨所研讨员任贵兴、我国疾病防备操控中心养分与健康所所长丁钢强、北京工商大学食物与健康学院教授许朵霞、农业乡村部食物与养分开展研讨所副研讨员刘锐一同和观众们进行了交流。

首要从植物基的价值动身。胡新中以为：“咱们现在的观念是新植物基品类或者说燕麦奶，与其他动、植物乳制品品类是调和共生的，它们各有自己的特色，给顾客供给更多的挑选。”

其次从植物基对环境可继续开展的影响来看。许朵霞指出，为了减碳，食物职业担负非常重要的任务。植物基也是助力完成双碳方针的重要一环。食物职业需求从栽培到出产、加工、包装等各个环节，进行不断地科技立异。

第三步是评论植物基品类对健康的加持。丁钢强指出，根据科学依据，合理地添加以植物基为首要载体的一些食物，对健康可继续的开展对错常有含义的。

尔后，David Zhang为咱们同享了燕麦奶引领的新植物基和传统的植物基的三大差异。一是新植物基运用新科技，二是新植物基需求颜值、甘旨并存，三是新植物基是环保可继续开展的。品牌将社会、社群、人群结合在一同，发明了一个合适于燕麦奶引领的新植物基开展的生态系统。

那么植物基对亚洲及我国的顾客究竟意味着什么？任贵兴同享了一些前史和故事，指出“植物基的根在东方”。刘锐则从养分视点剖析了我国居民对植物基的需求点。

现场还发布了《2023 我国燕麦奶职业白皮书》，信任经过将“养分、好吃、时髦”三个元素在新植物基产品中很好地交融，燕麦奶引领的新植物基的2.0 年代现已到来。

05.AI科技在商业的鸿沟探究

跟着人工智能的呈现，食物饮料职业正在阅历史无前例的改变。BSI全球食物和零售董事总司理Todd Redwood为咱们同享了人工智能的更多使用。

可以发现，在食物饮料职业，人工智能现已使用在商场调研、广告营销中。品牌可以了解竞争对手在什么样的场景下发布这样的相片，消费场景怎样，以及怎样针对性地做营销战略的调整。

人工智能也开端被用于应对发明新产品时所面临的各种复杂情况。雀巢就让人工智能协助进行配方开发和调整，然后可以打造出愈加合适现在顾客的食谱。

在进行产品立异和商场研讨之外，人工智能的算法也开端使用到供应链中。品牌能更好地履行食物的运送和物流。此外还能进行库存办理，以及工厂的规划和排产，做愈加精确的猜测。

Todd Redwood还同享了人工智能在包装规划上的使用。运用人工智能可以规划更环保和可继续的包装，进行个性化包装的出产，乃至让包装满每个顾客的需求。此外，人工智能还能使用于农业、顾客行为数据搜集办理等方面。

当法规监管还没有跟上技能，怎样将时机与应战做好平衡，将是食物品牌们考虑的要点。

06.全球微观经济洞悉

当全球经济增速放缓，商场应战晋级，品牌们将怎样应对？剑桥大学贾奇商学院院长Mauro F Guillén和BSI全球食物和零售董事总司理Todd Redwood以全球微观经济洞悉为议题，环绕全球经济添加的时机和应战打开深度对谈。

Mauro F Guillén针对2023年全球微观经济趋势改变，剖析了企业在疫情常态化、供应链、顾客需求等多重要素影响下的应战与应对战略。

Todd Redwood也给出了对食物饮料职业公司的主张，并提示他们出国寻觅时机时所面临的应战。

疫情、供应链、动力、地缘政治、大宗产品……食物饮料职业的开展遭到多重要素的影响，把控供应链的潜藏危险，活跃应对商场动摇，或许能打破经济添加迟滞的窘境，让企业具有更多看到顾客需求的时机。

07.不确定性与可继续未来下的灰度考虑

阅历了曩昔三年的冲击和应战，不确定性或将成为未来许多年的中心要害词之一。

面临顾客趋于理性、全球动力严重及原资料价格上涨、不断攀升的高通胀与可继续开展等趋势动摇，企业要怎样在混沌中探寻绿色、耐性以及可继续的开展方向？

在君和本钱合伙人李婷的掌管下，荷兰协作银行我国区首席履行官柯涵阳（Harjan Kuiper）、雀巢大洋洲区区域供应链履行董事兼高档副总裁兼董事会成员董明（Tony Domingo）就“不确定性与可继续未来下的灰度考虑”主题打开评论。

面临全球商场动摇对供应链形成的危险，董明从危中找机、场景规划、地缘政治等多个视点给出防止未来呈现相关的供应链危险的考虑。这三年里企业的供应链遭到了极大的应战，从这段阅历中企业应该学习到以顾客为中心、重视协作伙伴关系、倾听顾客的声响。

荷兰协作银行我国区首席履行官柯涵阳表明，作为一家银行重视供应链的时分，会考虑到一家企业的收购来历，会涉及到哪些大宗产品，有没有其他的范畴可以去值得考虑，来对冲这些价格的动摇。面临企业开展的可继续性，需求树立全体解决方案来缓释危险。

终究，李婷说到，不管是中小企业仍是大企业，ESG应该是作为企业1号位的重要工程。柯涵阳和董明还谈到在网络中坚持信息同享和信息透明度的重要性。企业与顾客、供货商、出资者等需树立更严密的协作关系，来一起应对不确定性和完成可继续开展方针。

08.价值立异赢未来

今麦郎集团董事长范现国以《价值立异赢未来》为题，向业界人士进行了同享。他指出，立异每个企业都在做，可是实在在立异傍边能找到规则的，那是极少数企业。

首要立异是一个企业的战略，是一把手工程。那么咱们在现在千变万化的商场傍边，怎样能找到立异的规则？范现国以为，实在的立异是倒着来，从顾客的心里动身。

其次，立异不是满意顾客现有的需求，而是要创始引领新的需求。在范现国看来，成功都是反人道的，实在的高手一定会捉住顾客心里。只要打造基因不同的新物种，品类立异才干赢得未来。

他进一步着重称，有价值的立异需求自终而始，“终”指的是顾客的耐性，而不是产品自身。一个好产品，一定是做到*、打透顾客心智认知的。

在范现国看来，实在的立异不是一个点，而是一个生态，企业靠一个点赢得商场的时机和概率越来越少。范现国又从外在颜值、内涵质量、占据心智、体会超值和品牌增值，5个方面同享了定位背面的逻辑——定位生态。

终究，期望更多的我国企业可以不断开立异品类、打造新物种，在国际的舞台上从跟跑到领跑，为国际前进做出奉献。

09.Wow Food Awards立异食物评鉴大赛，寻觅食物职业无限或许

集合业界*立异精力人士的Wow Food Awards 2022颁奖礼，在恒天然集团我国区益生菌担任人王乐濛和OATLY产品营销总监刘春燕的掌管下举行。

为了寻觅食物职业中的无限或许，专家评审团从顾客交流、产品理念与产品感官点评三大维度动身，在360 组决赛著作中选出*立异性的产品。本届共有82款产品获奖，其间包含钻石奖1个、铂金奖5个、金奖11个、银奖27个和铜奖38个。此外，组委会还特别选出3个产品司理奖。

10.Marking Awards 全球食物包装规划大赛，重视规划的力气

在凌云构思联合创始人梁宇和阿普塔（我国）出资有限公司战略及传媒担任人张慧的掌管下，全球食物包装规划大赛颁奖礼圆满结束。

为发掘和赞誉优异的食物包装规划，全球食物包装规划大赛共设置了“全场*”、“*商业价值奖”、“*可继续奖”3项综合奖，以及“*标签规划奖”、“*产品规划奖”、“*品牌全案规划奖”、“*结构与资料规划奖”、“*概念规划奖”6项专项奖。终究有68组著作取得提名，55组著作摘得奖项荣誉。它们正在推进食物品牌的包装立异速度、功用优化及审美认知。