“我似乎快吃不起利便面了。”

这样说确实夸张了点，但你有没有过这样一瞬间的认知转变：影象里寻常平价的利便面，价钱却生疏得似乎过了几个世纪。

事情是这样的：

一次去火车站的行程中，由于没提前准备吃食，零售君走进了路边一家便利蜂便利店，本想随手拿起两桶康师傅红烧牛肉面结账，却在看到价钱的一瞬间手抖了。面饼 调料共106g的通例装桶面卖5.8元，分量大点的大食桶要7元。作为饭量大星人，大食桶才一直是通例版……但桶面不是一直卖三四块钱来着吗？！

零售君的影象没有杂乱，只是这些年，利便面早已在不知不觉中涨价了。

为了清扫单一渠道价钱的特殊性，零售君划分在其他几个零售渠道看了看。

照样以最经典的桶装康师傅红烧牛肉面为例，711和便利蜂价钱一样，通例桶5.8元，大食桶7元；街边伉俪店要廉价一些，通例桶5元，大食桶5.5元；美团买菜上，通例桶原价5.9元，折后4.5元，但没有大食桶版；而在盒马，欠美意思，最 廉价常见的品牌是白象的袋装汤好喝老母鸡汤面五连包。

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在711或盒马的货架上，能看到当下利便面市场的两种显著趋势。

一是传统老牌利便面企业，除却红烧、香辣和老坛酸菜等经典口味外，另有如统一茄皇、白象汤好喝这些近年来的新口味，价钱要比经典口味贵不少（711渠道桶装是贵1元），可以说，利便面企业的创新多往高端化偏向涌动，事实，连以性价比著称的白象，新推出的香菜利便面都卖到了4元一袋。

二是如日今天清和韩国三养一类外来品牌的“入侵”，前者旗下的合味道杯面、出前一丁，后者的火鸡面、炸酱面，在各个平台上，险些都已经成为贵价利便面的代名词。一杯mini装的合味道杯面，711就要卖到8.8元。

这让人不禁疑惑：原本作为平价、甚至廉价代名词的利便面，“快要吃不起”这件事，事实是若何发生的？

现实压力 

毋庸置疑，迄今为止，中国都是天下上第 一大利便面消费国。

凭证天下利便面协会（WINA）宣布的利便面需求数据，2023年，中海内地和香港区域需求达422.1亿份，是排名第二位的印度尼西亚的三倍有余，而在2020~2022年的疫情特殊时期，更是划分到达了463.6亿份、439.9亿份和450.7亿份。

图源天下利便面协会（WINA）官网

市场也出现不停扩大之势。艾媒数据显示，2022年，天下利便面行业市场规模达1459.0亿元，预计2025年将突破1800亿元。

重大的需求之下，市场照样由几祖传统品牌把控大部门份额。现在，中国利便面市场中，康师傅市占率约46%，统一约15%，二者稳固在前两名，并占有了一半以上的市场份额，今麦郎和白象排在厥后，市占率均在10%上下浮动，此外，市面上的主流产物另有外来品牌三养、日清和本土地域品牌思圆、豫竹和华丰等。

只管云云，对于老大、老二来说，现在的形势仍然堪称严重。2017年的数据显示，单康师傅和统一就划分以50.6%和21.1%的市占率包揽了海内超7成的市场份额。换言之，这些年，蛋糕越来越大的情形下，康师傅们吃到的却更小了。

从业绩显示上看，也简直云云。

康师傅控股2023年度业绩讲述显示，该年公司实现收入达804.18亿元，同比增进2.16%，收入首次突破800亿元大关，但并非利便面的孝顺。其饮品营业首次突破500亿元，同比增进5.39%，达509.39亿元，占团体总收益的63.34%，利便面却同比下滑2.84%，为287.93亿元，占团体总收益的35.8%。

统一也是一样。其2023年报显示，去年整年，饮品营业收益177.76亿元，同比增进8.4%，占团体总收益的62.2%，而利便面所在的食物营业收益为98.47亿元，同比下降10.6%。

这样的效果，照样在此前两年利便面品类两度涨价的基础上得来的。2021年和2022年，康师傅两次率先提议了旗下部门利便面产物的提价，最终，袋装利便面由2.5元涨至2.8元，通例版桶装面由4元涨至4.5元。往后，统一也追随厥后举行了约12%的提价。

就连日本利便面巨头日清，也在时隔11年后开启了涨价战略。2022年3月1日起，日清宣布包罗合味道、出前一丁、意面等多个海内在售产物，都将上调出厂价钱。

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“三连涨”很快到来。

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5月中旬，康师傅涨价的新闻再度传出，只管没有获得官方确认，但从不少线下零售渠道看，涨价是板上钉钉的事实。代表产物红烧牛肉面袋装版由2.8元涨至3元，通例版桶装则从4.5元涨至5元。凭证过往类型，统一等其他品牌追随涨价，也只是时间问题。

固然，对于利便面巨头们来说，业绩显示是涨价的最终导向，并非直接缘故原由。

包罗日清于2022年涨价时就提到过，原质料供应不稳固和价钱飙升，才有了该决议。康师傅、统一等也面临同样难题。2021年以来的数度涨价均是云云。公然信息解释，作为利便面质料的小麦和棕榈油，近些年来的价钱都在上涨。

而据南方周末对资深从业者的采访报道，原质料只是其中很小一部门因素，更大的影响泉源于各品牌的分销成本大幅增添，即进入零售渠道的“条码费”平分外用度，以及经销商人力成本等。

趋势涌动 

在关注到“利便面越来越贵”这个征象之前，很难否认，大多数年轻人更前置的体会是：越来越少吃利便面了。

毋庸置疑的是，选择变多了，一是外卖业的蓬勃，二是速食物类的厚实。

中商产业研究院数据显示，从2014年起，中国利便面市场销量和零售额逐年下降，进入了营收负增进时代。2017年，康师傅利便面的销量比2015年同期削减13亿桶。

而国家统计局也有数据解释，我国利便食物制造行业规模在2016年到达巅峰，规模以上企业销售收入达4063.69亿元，往后便最先下跌，2018年，由于外卖行业生长迅速，进一步下滑为2959.70亿元。这与外卖业的生长历程强相关。

速食方面，自热锅、利便米饭以及螺蛳粉等粉面速食的涌现，显而易见识让利便面这一传统速食“不香了”。以代表产物柳州螺蛳粉为例，自2020年疫情时期袋装产物销售额一举突破百亿元大关后，依然在连续增进。

留给传统利便面的出路，看起来唯有最难的创新和最“卷”的营销了。

康师傅在年报中提到，依赖“高价面”“高端面/超高端面”，品牌讨论度、销售量大幅提升。举例来说，洞察年轻人的猎奇实验心理和对品牌联名的追捧，团结“天猫超级品牌日”推出新品“冰红茶味的红烧牛肉面”，引发全网数十亿的话题讨论，“康师傅好汤面”新品上市，签约了代言人周深。“汤大师”推出新口味“冬阴功海鲜面”，厚实该品牌形象，“御品盛宴”用真材实料大块肉，“香辣甄选牛肉面”塑造顶 级利便面形象。

高端的价钱是这样的：官方旗舰店里，“御品盛宴”三盒装售价39.9元，利便面直飞10元时代。

图源康师傅年报

统一利便面不遑多让，其高端线“满汉大餐”，官方旗舰店4盒售价79.9元，已经堪比一顿面食正餐。不外“满汉大餐”照样太有特殊性，近年来，依赖“汤达人”和“茄皇”，这些售价比传统口味稍贵的产物线，在“老坛酸菜牛肉面”之外争下了不少市场份额。

由于纯正国货身份和性价比一度引发野性消费的白象，从其生长历程来看，也是以高端化的历程为主。其标志性产物“白象大骨面”于2003年推出，往后，划分在2010年升级为“精炖大骨面”、2013年开启骨汤炖面的“大骨面”。2018年，“汤好喝”系列利便面上市，宣布告辞传统酱粉包，只用熬制高汤的新尺度，辅助白象在高端市场中乐成分得一杯羹。

固然，“高端”实在并不是一条坦途，哪条高端线能跑出来，照样太看命了。

康师傅有200种产物（口味），现在照样红烧牛肉面等传统口味支持起了销量数据。而白象在“汤好喝”后，也接连实验了“鲜面传”“走街串巷”等贵价产物线，从市场着名度和接受度来看，险些“查无此面”。

此外，很难忽视的，即是日清和三养等日韩利便面品牌的“入侵”了。后者著名的“火鸡面”，在社交媒体上的热度连续多年，也是网红们乐于挑战试吃的明星产物。而前者，更值得细细说道。

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日清作为利便面的鼻祖，于上世纪80年月就进入了中国香港市场，并逐渐生长至内地，我们在盒马等线下渠道常见到的日资利便面如合味道、出前一丁等，均出自它的旗下。

若何论证它属于名副实在的高端利便面呢？去年年中，深圳前海山姆店开业，最火爆的产物是合味道的“巨型泡面桶”，内含24个小杯面，售价168元，但在黄牛渠道，一度被炒至上千元。

日清一直走的高端蹊径，无疑在康师傅等传统平价面之外为消费者提供了线人一新的选择，但随着疫情后利便速食食物需求的急剧下滑，以及消费者普遍的理性消费心态，日清的日子越来越欠好过了。今年一季度，日清中海内地营业收入下滑约9.1%，而去年整年已下滑5.3%。

不外，未来，日清示意，依然会坚持高端化蹊径，“进一步牢固我们追求的高端化战略的定位”。公司在财报中如是提到。

结  语 

稍稍能让各大品牌放心的是，对于中国年轻人来说，利便面可以少吃，但确实是不能或缺的事物。事实，漂流在异地的年轻人，谁还没有为短视频里的深夜泡面偷偷流过口水呢？

客观的市场空间增进受限，更能引发各大品牌的创新力，这也是消费者乐于见到的情形，但不能否认，创新口味也不必太过。就像最近风靡的香菜利便面，一家推出，全员跟风，且售价不菲，依赖猎奇和流量，这样的新品能走多远呢？

这届年轻人，唯愿“吃得好，吃得起”。